不要在意豆乳保质期了,豆乳的常见误区才是应当注意的
提到豆乳这两个字,可能女性朋友比较熟悉,因为豆乳是日本一个化妆品的品牌,那么我今天要跟大家说的道路是大豆经过清洗,脱皮,浸泡杀菌等一系列过程罐装而制成的饮品。是一种利用现代科技手段,通过工业化产出的豆浆,在进行深加工而形成的一类豆制品!
一、不要在意豆乳保质期了,豆乳的营养成分才是你要了解的
关于豆乳与其他物质两者相克的理由,流传最广的说法是,鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙,而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性,从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收,降低其营养价值。
这个理由用了一些医学和营养学名词,听起来很“科学”,很有迷惑性,但实际上,这是对营养知识一知半解造成的误区。
大豆(包括黄豆和黑豆)中确实含有胰蛋白酶抑制剂,它可以抑制人体胰蛋白酶的活性,从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定,加工成豆浆过程中,经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上,其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂,但活性较低,不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。
更何况,即使豆浆没有被充分加热,其中的胰蛋白酶抑制剂也是先影响豆浆中的蛋白质消化,别忘了,豆浆本来就是富含蛋白质的食物(和牛奶含量相当),哪轮的上鸡蛋这个“外人”呀。
所以,豆浆和鸡蛋完全可以一起吃,所谓的“相克”是完全没有道理的。只是需要注意,大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外,还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子,无论是否和鸡蛋搭配,豆浆都需要充分煮熟煮透,否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事,严重的可能会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。市售豆浆和合格家庭全自动豆浆机自制的豆浆都经过了充分加热的,可以放心饮用。
二、简介
豆乳起源于中国,相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。
刘安在淮南八公山上炼丹时,偶尔将石膏点入豆乳之中,经化学变化成了豆腐,豆腐从此问世,这在诸多典籍中均有记载。
现磨豆乳是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的,所以说已经有接近2000年的历史了。那么是怎么想到造现磨豆乳的呢?那就是因为:相传刘安是孝子,其母患病期间,刘安每天用泡好的黄豆磨豆乳给母亲喝,刘母的病很快就好了,从此豆乳就渐渐在民间流行开来。现磨豆乳是中国发明、中国制造的,中国有很权威持有权。
豆乳保质期没有一个确切的时间值,因为浓缩过的豆乳,经过一系列技术处理后冷藏包装,再次售卖的时候,冷藏的豆乳和新鲜的豆乳效果是没有差别的。因为豆腐的原材料是大豆,大豆的营养价值十分高,而豆腐又包含了牛奶的营养成分,所以动物是一份非常健康的理想食材。
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