大五花肉的做法,怎么做好吃
猪肉是我们平常生活中最常见的肉类食物了,因为他价格便宜,味道鲜美。猪肉分很多种部位,不同的部位的肉质是不一样的,口感也不一样,煮的方式也不一样。最受欢迎的猪肉的部位,就属于五花肉了,五花肉也有五花八门的做法,小编教大家两种做法。
一、红烧大五花肉
(一)用料
五花肉500克
冰糖6到8颗(甜度视个人而定)
老抽2勺
姜适量
料酒1勺
生抽一小勺
香叶1到2片
干辣椒4到5个(看个人)
八角1个
葱小段
蒜3到4个
(二)红烧五花肉的做法
肉切小块焯水(直接把切好的肉放冷水里,不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好)
前面的步骤忘记拍了,从炒糖色开始吧,锅里倒入适量油,大火加热转小火,把冰糖放锅里炒,用铲刀一个个拍碎,完全溶化后不停的翻炒,有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内,翻炒两分钟左右,翻炒后上色均匀。
翻炒均匀后,上色如图(千万不要翻炒时间太长,不然会有微微的苦味)
把配料入锅继续翻炒,转中火,炒出配料的香味,倒入生抽,料酒,待料酒收干后加入提前准备好的温水(冷水会使肉煮出来有点柴)。
水没过肉即可。然后加入准备好的老抽,喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开,转中小火继续煮。
煮到水差不多的时候,大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点,时间煮长一点。
香喷喷的五花肉出锅啦,最后撒上葱花,个人觉得挺好吃
二、烤箱版土豆烤五花肉
(一)用料
五花肉1斤、土豆1个大大的,或者两个小的、洋葱1个、胡萝卜半个、黑胡椒适量、孜然粉适量、料酒两汤匙、生抽酱油适量、老抽酱油适量、盐适量、生粉适量、老干妈一汤匙、辣椒粉吃辣就放,我的没有放、姜末适量、番茄酱适量、食用油适量、芝麻适量
(二)烤箱版土豆烤五花肉的做法
新鲜五花肉切片,切厚一点的,放大碗里加适量盐,生抽,老抽,料酒,生粉,姜末,老干妈,拌匀腌制2小时
腌肉的时候把土豆,胡萝卜去皮切厚片,待用(这个是第一次做的时候没有买胡萝卜和洋葱)
我第二次做的时候加了胡萝卜和洋葱,切好摆盘,烤盘下垫锡纸以免粘盘,铺好锡纸在上面刷一层食用油,把洋葱,胡萝卜和土豆摆盘,再在上面撒一些黑椒
蔬菜在盘里摆放整齐后撒了黑椒和孜然粉,之后把腌了2小时以上的五花肉摆放到土豆上面
把肉全都摆在土豆上面,还剩下一点腌肉料汁也都淋上去
烤箱上下火180°预热10分钟后,放中层烤15分钟
五花肉的油渗透进土豆里面,好香好香
第一次15分烤完拿出来,用筷子把肉翻面,再放入烤箱继续烤15分钟
然后拿出来看看,要是还湿湿的就继续加时间烤
烤到肉干香,土豆都熟了以后拿出来刷上一层番茄酱,撒上芝麻,孜然粉,再烤个5分钟,就可以拿出来了开动了,可以用生菜包着吃,真的太好吃了,配上啤酒,简直了
以上这两种大五花肉的做法,可以说男女老少、胖矮高瘦的老百姓都喜欢吃。如果你也喜欢吃五花肉的话,可以试试小编写的这两种配方的方法做,保证不会让你失望,但是也不可以因为好吃,吃太多哦,对身体不好,重点是吃多了会长肉肉,不准贪心哦。
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