如何做鸡肉,你会哪几种?
鸡肉,是家常菜经常必备的。鸡肉肉质细嫩,味道鲜美,富含营养,而且适合多种烹调方法,适用于蒸、炒、炖、煮等。因为很受广大市民的喜爱。引用广东人在饭桌上的口头禅“无鸡不成宴”,就知道鸡肉在饭桌上的重要性罗!不会做鸡肉也就相当于不会做饭罗,所以不会做的赶紧看下面吧。
如何做鸡肉,鸡肉的做法实在太多,下面为大家介绍几种常见的做法:
一、口水鸡
食材:嫩鸡1只,熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油
制作:
1、起锅,加入适当的水,将洗干净的土鸡放入,煮至鸡熟。
2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。
3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。
4、取个碗,加入准备好的生抽、醋、火麻油,然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。
5、取出泡凉放入土鸡,切块秤盘。
6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。
二、白切鸡
制作食材:净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)葱120克,姜40克,植物油120克,盐15克。香菜:100克
调料做法:
广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然,可供白切鸡点蘸的佐料还有很多,如:葱油汁、酱汁等,极具特色,回味无穷。
三、香菇糯米鸡肉卷
材料:鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。调料:食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)
做法:
1、将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁。
2、锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。
3、加入调料和香葱炒熟,盛盘。
4、糯米提前浸泡过夜,控水,将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。
5、鸡腿去骨,用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。
6、将腌制好的鸡肉展开,中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜,卷起来。
7、用锡纸将鸡肉卷裹紧,两头像包糖果一样旋紧。
8、入烤箱 180℃ 25分钟即可。
四、鸡肉火锅
原料:付骨鸡腿肉2只,豆腐1块,白菜8张,白葱4根,菠菜2束,茼蒿菜1束,香菇8个,粉丝50g,海带10cm,角1张,辣萝卜茸适量,葱花适量,蓬醋适量。
制作方法
1、鸡腿肉去骨,切成3-4cm的块。
2、粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。
3、豆腐切块,白菜和菠菜焯水,并卷成卷。
4、白葱斜切4cm长的段,香菇刻花刀,茼蒿洗净切段。
5、把步骤1至4的材料用大盘子装起来。
6、土锅内倒入七分水,将海带放入,烧开后放入鸡块。
7、鸡汤去浮沫,和装蔬菜的大盘子一起上桌。
8、配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。
鸡肉的做法多种多样,如何做鸡肉好吃,大家可以多多琢磨琢磨。当然,想要做得好吃,鸡肉本身的肉质也很重要,市面上鸡肉的种类很多, 价格也不尽相同,现在很多人都愿意花多一点钱都要吃得健康,所以一些走地鸡,散养鸡,不吃饲料的会更受欢迎。
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