巴沙鱼是否需要去皮呢,巴沙鱼不是龙利鱼吗
在我们海鲜市场上有各种各样的海产品,例如:海螺、海锥、蚬子、扇贝,这些海鲜无论是在餐桌上,还是在平常的消遣中都很常见,我们可以用他们来烤肉或者火锅,都十分的受欢迎,也有很多鱼类,鲫鱼、鲤鱼、黄花鱼。那么身为鱼类的巴沙鱼是否需要去皮呢?
一、巴沙鱼是否需要去皮
1.巴沙鱼带皮可以吃,但因为巴沙鱼的皮下有脂肪,多少会有点油腻,所以一般还是会选择将皮去掉再吃鱼肉的部分,而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强,吃起来的口感也会更好,几乎没有鱼腥味。
2.巴沙鱼是产于湄公河的一种水产鱼类,在越南地区被翻译为卡巴沙,传入我国以后就成了巴沙鱼,这种鱼的油脂含量非常高,口感比较独特。期间把巴沙鱼浸渍在70℃以上的热水中或以蒸汽蒸煮,使鱼皮部分因热而变脆弱化,接着原封不动的放冷却,再把巴沙鱼平放在网状传送带上,从传送带的上方喷射高压水,这样能达到不损伤鱼肉,只剥离鱼皮的目的。
二、巴沙鱼不是龙利鱼吗
1.巴沙鱼是淡水鱼,而巴沙鱼是海鱼,并且巴沙鱼更易养殖和销售,经济效益方面巴沙鱼也远优于龙利鱼。
2.原生态的巴沙鱼和龙利鱼在外观上有一个明显的区别,巴沙鱼个头体积大,而龙利鱼则相对扁平。
3.鱼柳部分,巴沙鱼的鱼柳相对较厚,而龙利鱼的鱼柳较薄。
4.龙利鱼是脂肪含量少,肉质比较薄,而巴沙鱼却刚好相反,鱼肚部位较为突出,一眼即可分辨。
5.巴沙鱼成本低、营养价值较为单一,由于脱皮之后跟龙利鱼较为相似,所以常常被冒充做龙利鱼来售卖。
以上就是对于巴沙鱼是否需要去皮,巴沙鱼和龙利鱼的区别,很多朋友在吃巴沙鱼的时候面对着是否要去皮都有很大的困惑,也有的人分不清巴沙鱼和龙利鱼,看了这篇文章以后,在去海鲜市场购买巴沙鱼的时候大家就会有清晰的判断了哦。
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