小编带你看徐州之徐州好吃的有哪些
徐州作为一个历史悠久的城市,在美食方面以其独特的文化底蕴保存了下来,那么您知道徐州的好吃的有哪些吗?作为一个即将旅行的您,在吃的方面的攻略一定要做足哦,今天就让小编来给您简单介绍一下关于徐州好吃的故事吧,相信一定对您有所帮助。
徐州好吃的有哪些
一、徐州的历史
徐州,简称徐,古称彭城,江苏省地级市,地处江苏省西北部、华北平原东南部,长江三角洲北翼,北倚微山湖,西连萧县,东临连云港,南接宿迁,素有“五省通衢”之称。是华东重要门户城市,重要的科教、文化、金融、旅游、医疗、会展中心,是江苏省重要的经济、商业和对外贸易中心。
帝尧时彭祖建大彭氏国,是江苏境内最早出现的城邑。,是淮海地区政治、经济、文化中心。有“九朝帝王徐州籍”之说。两汉文化发源地,有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称,被称作“东方雅典”。
二、徐州的好吃的有哪些
1、烙馍
烙馍用未发酵的面烙成,厚约0.1厘米,直径约30厘米,吃到口里,柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,以有健齿作用。
2、龟打
即以手将面团略略拍按,使成约1厘米厚、碗口大小(或约龟背大小),放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。
3、窝头
是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成,做成圆锥形,每个底部都有一个圆洞,小巧玲珑,蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的,主要用玉米面(有些掺进一些黄豆面)制作而成,个子也大。
4、壮馍
壮馍又称"锅盔"、"锅拍",用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上,另用一根擀面杖,一头固定,一头坐在身下,用身体的重量压擀面杖,用来揉面团,俗称此法为"腚踹面"。做成厚约1-2厘米,直径约50厘米的圆形厚饼,放在平锅上炕,炕熟后两面呈黄色,外皮酥脆。
5、羊方藏鱼
因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传,彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一日,其子捕鱼回家,正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖煮的羊肉藏于其中。彭祖回来吃羊肉,感觉异常鲜美,于是如法炮制,便产生了"羊方藏鱼"这道菜。据传汉字中的"鲜"字即源于此。
6、喝饼子
如巴掌大小,烧菜时,锅中略多放些水,将面饼放在锅内壁上沿一圈,盖上锅盖,菜好时,饼也就蒸熟了。表面松软,背面贴锅的一面结成一层黄壳,脆香可口。
7、臭盐豆
"闻着臭,吃着香,一顿不吃馋的慌。"这是当地人们对臭盐豆的赞誉。
臭盐豆,亦称盐豆子,是徐州家制风味的名品。臭中有香,回味无穷是它的风味特色,采用当年收获的黄豆为主要原料,经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成,整个过程约需10天的时间。
徐州自三国以来就是一个非常重要的城市,随着朝代的不断更替,徐州的美食也随着人口的爱好不断的转变着,渐渐的形成了地方性的区域美食,以上介绍徐州好吃的有哪些您也应该很清楚了,如果您不确定是否符合您的口味,您大可查一下制作工艺方便您旅游的时候进行挑选。
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