烟台海鲜
说起海鲜,就不得不说一说烟台海鲜了。烟台因濒临渤海、黄海,所以岛屿众多,共有63个。这种天然的地理环境让烟台盛产海鲜,所以这里的海鲜不仅多而且便宜,海鲜作为最受欢迎的美味之一,可是很受吃货的欢迎的,所以说,来烟台,一定要尝尝正宗的烟台海鲜。
烟台的海鲜不少,不同季节有不同的海鲜吃。
最有代表性的有:海参、鲍鱼、对虾、螃蟹、海肠、蛏子、牡蛎、海螺、爬虾等,还有多种鱼类,如:鲅鱼、鲐鱼、黄花鱼、梁鱼、刀鱼、海鲫鱼、安康鱼、鲈鱼、牙鲆、鲳鱼、比目鱼等。
现在还有许多人工、半人工养殖的品种也不错,如:虾夷扇贝、栉孔扇贝、海湾扇贝、贻贝、三文鱼、石斑鱼、大菱鲆等。
还有许多小的品种,如:贝类的黑尜(蛤)、飞尜(黄蛤)、文蛤、天鹅蛋、波螺等,虾类的红虾、桃花虾、小鳌虾,藻类的裙带菜、龙须菜、海麻线等。
烟台海鲜的做法十分多样,比如:清蒸、辣炒、原汁、麻辣、蒜蓉、烧烤... ...
下面就一起来欣赏一下不得不尝的烟台海鲜。
一、大虾炒白菜
烟台很经典的家常菜,新鲜大白菜本身的清香吸收了大虾的鲜味,入口留香,虾新鲜、肉质密、味微甜。
做法步骤:
1、 白菜洗干净,切丝。
2、锅内放油,油热后,把大虾下锅,炒到出虾油。
3、出虾油后把白菜丝下锅,放盐,白菜炒软即可出锅。
二、辣炒蛤
烟台特色小吃,别具风味。百吃不厌,别名,再来一盘。
做法步骤:
1.准备所需食材。
2.蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。
3.洋葱、辣椒、葱姜蒜切好备用。
4.锅里适量水烧开,倒入蛤蜊煮至壳开口,捞出清水洗干净。
5.锅里热油,放入姜蒜爆香。
6.接着放入洋葱、红辣椒翻炒,炒至快断生。
7.放入蛤蜊,调入蒜蓉酱、耗油、酱油、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀。
8.接着淋入水淀粉撒入葱段翻炒均匀即可出锅。
三、鲅鱼水饺
烟台人最爱款,以鲅鱼为馅料制成的水饺,味道鲜美、独具特色。
做法步骤:
1.准备一条新鲜鲅鱼
2.把鲅鱼从后背开刀取肉
3.先把鲅鱼肉剁碎!把韭菜切成沫准备和馅
4.提前泡好花椒水
5.馅中放入油盐味精!花椒水分几次加入!顺时针搅拌
6.提前揉面醒好
7.擀成面皮准备包饺子
8.皮薄馅大的饺子包好了
四、油爆海螺
海螺肉质鲜嫩,细腻可口。
做法步骤:
1、海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟
2.把海螺肉用叉子挑出,切成小块。黄瓜切成片,木耳撕成小朵。葱姜切好备用
3.锅内热油。8分热,放海螺肉爆炒,翻炒一下立即出锅备用。另起锅,放油,放葱姜炒香倒入适量料酒
4.放入木耳和黄瓜,翻炒,再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐。即可
上面已经介绍了很多种的烟台海鲜的做法,那么你学会了吗?毕竟方法都很简单呢,如果觉得自己在家做得不过瘾的话也不要紧,毕竟烟台还有各式各样的海鲜餐厅,比如在大悦城六楼的渔家灯火就是很有名的海鲜餐厅。当然,在烟台,像这种的餐厅还有很多,我们不妨亲自到去烟台尝一尝吧。
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