豆腐脑怎么吃呢,一起来看看吧
豆腐脑是由黄豆制作而成的,所以豆腐有很高的营养价值,我们经常会买豆腐脑来吃,所以豆腐脑的做法也是千变万化的,那么你知道豆腐脑怎么吃呢?有什么样的营养价值呢,需要注意什么呢,那么我们就一起来了解一下具体的一些做法是什么吧。
一、豆腐脑怎么吃呢
主料:内酯豆腐300克 干黄花菜5克 干木耳5克 香菇4个 鸡蛋1个,葱5克 姜5克 油30ml 盐2克 糖2克 老抽3ml 生抽5ml 水淀粉40ml 蒜2瓣 豆腐乳汁10ml 韭菜花2克
1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。
2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。
3.葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。
4.炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
5.往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。
6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。
7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
二、豆腐脑营养价值
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食;患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者忌用。豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。
三、注意事项
需要注意,豆腐脑是一种偏向于寒性的食物,如果体寒的朋友,最好是少吃。为了避免豆腐脑里面的寒性对我们身体造成伤害,可以在吃豆腐脑的同时,吃一些温热性质的食物,比如说南方的很多朋友在吃豆腐脑的同时会拌上辣椒酱,这样一温一寒就可以相互抵消。
豆腐脑怎么吃呢?已经简单的分享给大家了,这些做法也是特别的简单的,而且营养价值也是很高的,有低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的作用,所以对于我们的身体也是特别的好的,大家闲暇时间的时候可以自己做做看,而且一定会很美味的哦!
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