狗不理包子的由来
说到天津,大家能想到的就是相声、郭德纲和狗不理包子等等。狗不理包子是极具地方特色的一种食物,刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。“狗不理包子传统手工制作技艺”2011年11月被列入国家级非物质文化遗产名录。那么你知道狗不理包子的由来吗?下面就让小编来给大家介绍一下吧。
狗不理包子的由来
1831年(清道光十一年),“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄(现天津市武清区)。因其父四十得子,为求平安养子,取其乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活。
高贵友14岁时,到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活。三年满师后,高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
1947年(民国三十六年),高金铭之子高焕文继承产业,经营至1952年歇业。 中华人民共和国成立后,于1956年,天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁和平区山东路,后又在南市食品街设立了分店。2001年,“狗不理”总店扩建。随着“狗不理”的发展,所经营的品种也在继承传统的基础上创新,逐渐形成6大类、98个品种的包子。技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料,采用蒸、煮、烤、烙等多种烹调技法做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等。
以上就是关于狗不理包子的由来的介绍,是由一个小名叫做狗子的人所创。狗不理包子是天津的特色食品,去天津的话,一定要去尝尝正宗的狗不理包子。但是,据小编所知,当地有很多狗不理包子价格偏高,如果想要尝一尝的话,一定要咨询咨询当地居民,例如当地的司机。热情的天津人一定会帮你找个物美价廉的且正宗的狗不理包子。
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