姜葱炒花蟹,满嘴都是鲜呀~
虽然现在还是炎炎夏日,但夏天都来了,秋天还会远吗?秋天是一年之中吃蟹的最好季节,这个时候的蟹,肉质肥美,鲜嫩多汁。论资排辈的话,第一肯定是大闸蟹了,但今天小编想跟大家说的并不是大闸蟹,而是花蟹,让我们来说说花蟹这种美腻的海洋生物吧~
粤语中有句话为:“七蟳、八市、九毛蟹。”这里的【市】指的是花蟹、三点蟹、金门蟹等海中的螃蟹;【八】指的是农历八月,每年的9-10月份,正是海蟹的盛产期。大闸蟹和膏蟹的香味比较浓郁,吃花蟹,得吃它鲜嫩而厚实的蟹肉。花蟹的鲜美,仿佛每一口蟹肉都透出淡淡的海水味道,是其它蟹不可比拟的。
一、花蟹
花蟹归属于远洋梭子蟹,有着梭子蟹一般的外形,花色却更为引人注目。我(老)们(广)常常谈及的花蟹通常指的是兰花蟹,无论从口感还是大小上,跟三疣梭子蟹都差不多,又因为地域的差异,也有称红花蟹(即锈斑蟳)为花蟹。兰花蟹甲壳布满花纹,足尖和螯尖呈蓝色,贩卖在市场上的兰花蟹,低调的蓝色随着水中在晃着,反而更加容易认得出它,一般分布在浙江至海南一带。
二、雄蟹与雌蟹的区分
一般看腹脐,选花蟹不用那么麻烦,直接看颜色。雄花蟹整只偏蓝色,雌花蟹只有足与螯是蓝色,蟹壳呈青色带花纹。当然,吃雌花蟹主要吃膏,雄花蟹得吃它的肉。在吃蟹的秋季,花蟹并不是首选,但想要买到雄花蟹估计得靠点运气了。
三、姜葱炒花蟹
对于很多广东人来讲,这道菜一点也不陌生,宵夜大排档也是常见其踪影,由于制作极为简单,一般在家里都可以轻易炒出一份鲜香的花蟹。
材料不多,备好姜、葱、料酒便足够,在爆炒之下,能把花蟹的鲜发挥得淋漓尽致。
材料:兰花蟹3只、姜葱适量(多姜可以逼出蟹的鲜味)、料酒少许(花雕为上乘,切勿过多)
做法:
1、买回来的花蟹先放在盐水中,让它把肚子里的脏东西吐干净,之后再用刷子洗干净蟹背、蟹腹、蟹嘴;
2、剪去白色的鳃部以及两侧的沙袋,去除蟹肠,然后斩成块状;
3、姜切片,葱切段备用;
4、铁锅烧热,加点油,待油滚之后放入姜片、葱头爆炒;
5、爆出香味之后加入花蟹,炒至变色,注意火力得猛,但要注意不要烧焦了;
6、洒上料酒、盐、酱油、葱段继续翻炒;
7、炒匀后熄火,加锅盖焖2分钟,起锅即可。
俗话说的好,早起的鸟儿有虫吃,小编今天就跑在秋天在前头,为大家分享了关于花蟹的一些常识,作为地地道道的广东人,小编不得不在文章里头分享了姜葱炒花蟹的做法,那吃起来整一个鲜字可言呀~希望小伙伴们可以尝试一下做法,你会发现味蕾新世界的!
-
你知道冬枣褪青用什么吗
冬枣是我们生活中常见的一种食物,多见于冬季,在超市和水果店里就能看见它的身影,不仅价格实惠,口感清脆,营养价值也非常的高,食之对身体也有许多好处。但是冬枣在种植的时候是需要褪青的,那你知道它是如何做到的吗?一起来看看吧。一、冬枣褪青用的什么药吗冬枣褪青可以...
-
怎样做鱿鱼好吃
鱿鱼的口感不错,大家可以看看怎样做鱿鱼好吃呢,我们喜欢吃鱿鱼,但是我们一般都不会做鱿鱼,特别是干货,在做的时候还有提前用水泡发,所以如果做不好的话,对于菜品的口感和味道是有很大的影响的哟,大家可以看看。一、怎样做鱿鱼好吃主料:鱿鱼400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
金银花的作用
金银花是一种较为珍贵的中药材,得名源于金银花在开花初期,花骨朵呈现白色,随着时间的推移,花期的延长,花骨朵渐渐转为黄色,因此又得名为金银花,具有很好的药用价值。例如金银花被人们所熟知的清热解毒功效,常常被用作夏季解暑降温的好药材,常在生活中被人们与热水一起泡...
-
紫薯汤功效,你知道多少?
美食是个好东西,一方水土养一方人,也就是说一方水土也有一方水土的美食,而且多喝汤下饭,汤也很补充身体。有很多种饭可以任你选择,有的食物好吃,有的食物难吃,每个人的味蕾也是不一样的!那么关于紫薯汤功效,你知道多少?让我们一起看看吧!一、紫薯汤功效1、促进胃肠蠕动对...