巧克力咋做的
很喜欢巧克力这款美食,大家知道巧克力咋做的呢,这篇文章介绍了黑巧克力这款美食,文章对于巧克力的介绍比较全面,可以让我们知道怎么样吃巧克力这款美食比较好,巧克力是含有可可脂的,这种成分对于我们身体比较好哟。
一、巧克力咋做的
主料:黑巧克力
工具:巧克力模具,温度计,一个盆或者玻璃碗,一个可以盛水加热的锅,刀,案板
做法:
1、手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡
10、收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
16、桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模
二、巧克力的介绍
真正的巧克力里含可可脂,可可脂是多晶形的,在不同的温度凝固条件下,它会形成不同类型的晶体,导致做出来的巧克力熔化在嘴里的时候口感也会不一样。恰当地给巧克力调温,以保证它在你品尝的时候外表光滑,内里柔顺。所以需要调温。
市贩的廉价巧克力大多是不能进行调温的。天然可可脂价格昂贵,大多数超市开架巧克力都使用的是类可可脂与代可可脂。如果想要自己动手制作巧克力的话,请选择那些被称为 converture 的巧克力,按照规定只有天然可可脂含量至少为 31%的那些巧克力才能被冠名为 converture(法语“巧克力层”的意思)。
巧克力调温有很多方法:隔水冷却降温、大理石台冷却法、播种法等。在家采用比较方便的隔水冷却降温法。
懂得了巧克力咋做的以后,是不是可以经常吃这款美食了呢,巧克力是一款非常有好处的零食,很多小朋友都爱吃零食,那么,吃巧克力这款美食就是很好的选择哟,虽然巧克力的价格比较高,但是比起孩子的身体健康,还是值得购买的。
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