腌制肉要不要放盐
生的肉买回来之后,为了煮的时候更加入味一些,同时起到去腥的作用,一般会将肉提前腌制一下。那么腌制肉要不要放盐?还要加哪些食材呢?今天就来跟大家分享关于腌制肉的一些制作小技巧。
一、腌制肉要不要放盐
可以放盐
腌制肉的时候,可以放入适量的食用盐。加盐主要目的就是让咸味可以渗入到肉当中,在腌制的时候,让原本淡而无味的肉变得有一些咸味,这样烹煮的时候,就不需要再放盐了。同时加入盐腌制之后,肉当中的一些水分的就会渗出来,这样的话肉的质感而会更加Q弹有嚼劲。
二、腌制肉的时候加什么比较合适
1.小苏打粉
腌制肉的时候,可以加入适量的苏打粉。食用苏打粉里面富含碱,可以与肉当中的蛋白质形成化学反应,破坏蛋白质,这样肉就不会变得那么紧致干巴,反而吃上去更加滑嫩一些。所以在腌制肉的时候,加入苏打粉进行腌制,可以使肉片变得更加滑嫩。
2.啤酒
腌制肉的时候需要放入料酒,起到去腥的作用,那么简单的去腥并不够,一定要有提鲜的作用。所以可以在腌制肉的时候,加入适量的啤酒,啤酒去腥效果好,而且酒精不会残留在肉当中。同时啤酒是用小麦来精酿而成的,所以小麦的香气也可以起到提鲜的作用,使肉吃上去更加鲜嫩。
3.蛋清
腌制肉的时候,可以加入2~3个蛋清,把蛋清与肉抓匀,蛋清会裹在肉的表面,这样的就可以很好的锁住肉当中的水分不会被流失,使肉口感更嫩,而且更加有营养。
腌制肉并不是特别复杂,但是要把它腌制的好,还是需要一些方式方法的。所以大家如果平时不会腌制肉的话,可以按照以上几个小窍门腌制,这样腌制出来的肉会比较好,当然腌制肉的时候,最好是把肉放到冰箱进行冷藏腌制,这样的话可以保证它的品质以及鲜度。
-
想要减脂跑步吃什么好呢
对于很多想通过跑步来减脂甩肉的朋友们来说,这种方法可以说是十分有效可行了,不仅通过迈开腿的运动方式减掉了脂肪,而且也是我们身体可以承受的一种方式,那么,想要减脂跑步吃什么好呢,不妨我们带着疑问和好奇心一起去看看吧。想要减脂跑步吃什么好呢1.糙米糙米是指除...
-
喝豆浆太多,会如何呢?
大家都知道,豆浆是一种特别有营养,对身体特别有益处的一种饮品,是非常家常的饮料哦,许多人早上都会喝一杯豆浆当作早餐,豆浆深受大家的喜爱。那么,喝豆浆太多你知道会怎样吗?如果还不知道的话,今天就来跟小编学一学吧!不要错过哦!一、喝豆浆太多,豆浆的坏处1、急性胃炎和...
-
卤鸡爪要卤多长时间,卤鸡爪可以放几天
卤鸡爪要卤多长时间?卤鸡爪可以放几天?卤鸡爪怎么保存?怎么清洗鸡爪?在我们平时的日常生活中卤鸡爪的时候,许多朋友可能会遇到这些问题。的确,在我看来,这个问题确实非常令人困扰,下面就让我给各位小伙伴说说吧。一、卤鸡爪要卤多长时间通常,您可以通过将鸡脚煮15-20分...
-
营养价值极高人参有什么功效
人参是一种名贵的中草药,也是一种常见的保健品,很多人会在日常送礼的时候选择这个中药材,人参虽然大家都知道它的价值高,但也只是对它的价值略知一二,并不知道人参有什么功效,今天,我就细细地讲解这种食材,看看名贵的人参到底有什么功效。一、人参有什么功效1、保护脾...