油炸知了猴的做法 #特色美食#油炸知了猴 油炸知了猴怎么做
“极具地方特色的美食,知了猴是金蝉的成熟若虫,知了猴在山东各地叫法不一,我老家在安丘,我爸管它叫“知了龟(龟发的却是三声”)”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油炸知了猴的做法步骤
1、老爸昨天从山东老家回来了,杂七杂八带回不少东西,其中一样就是这个知了猴,用大矿水瓶装回来的,在淡盐水里浸泡着,我忘记拍照了。这个知了猴不是养殖的,我爸说是我三姑父晚上一个个抓的(只能晚上抓)。知了猴从瓶子里倒出,反复投洗几次,控水。都下油锅了我才想起拍照。这是还没倒进油锅的仅存的一点,赶紧补个照😂
2、锅里多加些油烧热,大约5成热,下知了猴
3、中火炸,我用的油不多,所以用笊篱不停搅动,防止知了猴糊底。炸的过程中有些知了猴就像图片中那样,外壳裂开,漏出浅黄色的肉,这个过程和炸茧蛹一样。
4、不时翻动,一直炸到知了猴酥脆即可。
5、成品,因为在淡盐水里泡着防腐,有咸淡,我没加任何作料。知了猴在山东各地很受欢迎,价格也不便宜,吃起来非常香,据说蛋白含量很高,属纯天然无公害食品。
小窍门
1.炸时油温不能太高,否则外壳糊了,里面还软
2.中火慢炸,炸透炸酥才好吃
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