五香味香肠的做法,五香味香肠怎么做
“昨天做了十八斤香肠,六斤辣味的,六斤广味的,六斤五香的。做香肠可有讲究,做之前要查查天气预报,最好前三天是晴天。晾干的头几天天气晴朗不会致香肠发粘和发黑。当然晴天是指天气,不是要晒着香肠,要在阴凉通风的地方晾哈。香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖,不管买那个部位最好保证肥肉有三成(其实四成肥肉更好吃),全是瘦肉的会口感硬。肉买回来清洗干净,然后切片(或切丁切条都可以),我看有网友说肥肉可以绞馅,这样分布在香肠里会比较均匀,看不见大块的肥油会心里舒服些,哈哈,也有道理,下回我也试试。切完就不要再洗了。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
五香味香肠的做法步骤
1、调料备用。
2、肠衣备用。
3、取适量干制肠衣,用纯净水泡发半小时左右,变软即可使用(也可以用新鲜肠衣)。
4、猪肉切片备用。
5、放入调料。
6、搅拌均匀腌制1小时。
7、肠衣套好后前端打死结。
8、灌好肠用棉绳系出相同大小的段。
9、放阴凉处晾晒3-4天。
10、风干好的肠洗净。
11、蒸锅中蒸40分钟。
12、蒸熟的肠
13、晾凉后食用。
小窍门
香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖,不管买那个部位最好保证肥肉有二成(其实一成肥肉也可以),全是瘦肉的会口感硬。
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