豆花的做法 黄豆如何做成豆花? 豆花怎么做
“豆花具有补中益气、生津止渴、清热润燥、清理肠道等多种功效,适合口臭口渴、肠胃不好、病后调养等人群食用。同时豆花富含丰富的钙元素,能促进青少年的骨骼发育,预防中老年人的骨质增生。豆花不含胆固醇成分,且能预防高血压、心脑血管疾病。是高血压、高血脂、心脑血管疾病患者的食疗保健食品,有益于人体的健康~那么今天咱们就来看看豆花是怎么做的吧~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
豆花的做法步骤
1、准备1500g左右豆子泡发。
2、泡发后用破壁机打成豆碎。
3、将豆碎倒入装有滤布的盆内。
4、隔着滤网反复清洗豆碎2—3次。
5、将清洗好的豆碎汁也就是豆浆倒入锅内,开小火慢煮,一边煮一边用铲子超底轻轻翻动。
6、准备6g左右盐卤。
7、加冷水搅拌至融化。(注意不可直接食用!)
8、我们调一个豆花汁~放1勺生抽,1.5勺醋,1勺辣椒油,小半勺葱伴侣辣椒酱,适量盐,少许葱花蒜末,加少许凉白开搅拌均匀备用。
9、豆浆煮至开后继续煮2—3分钟关火,冷却至90℃左右。
10、均匀放入事先准备好的卤水,用铲子轻轻翻拌均匀。
11、可以明显看到蛋白分离。
12、直至水清,大概这个样子。
13、用滤篮将水滤出并盛出。
14、豆花成型。
15、盛出。
16、成品。
17、成品。
18、成品。
19、成品。
小窍门
number1:盐卤不可直接食用,切记直接入嘴。
number2:煮豆浆记得全程用小火,并用铲子超底轻轻翻拌,避免锅底糊影响口感~
number:点卤时记得注意观察成型情况,根据情况酌量添加或少放卤水。
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