水磨拉肠粉的做法 传统水磨拉肠粉 水磨拉肠粉怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
水磨拉肠粉的做法步骤
1、拉肠粉对大米要求比较高,一定要选晚造大米因为晚造米水分比较小,淀粉质多所以拉出来的肠粉特别好吃。大米要泡一整个晚上。
2、大米泡了一个晚上就可以捞出来沥干水,用磨浆机把大米磨成米浆,但一定不要把机器调得太快否则会影响肠粉的质量。
3、经过10来分钟磨机就把大米磨成白白的、滑滑的大米浆,闻一闻一股浓浓的米香。
4、蒸肠粉用的肠粉架,这是拉肠用的,还有布拉肠用的。
5、即将蒸好的肠粉。每蒸一盘大约要30秒左右。
6、这是瘦肉肠粉,还有牛肉肠粉、叉烧肠粉、鱼片、猪肝、粉肠、豆角、罗汉斋、鸡蛋等等很多只要你想吃的就有。
7、这是有A字的鸡蛋肠粉,有时我们可以做出很多的图案和名字、数字,只要你说出来就行了。
8、一碟优质的肠粉可以出场了,加点酱油就请你吃。
9、还有辣的,请慢用。
小窍门
蒸肠粉那米非常重要一定要选好米、蒸肠粉的火一定要猛
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