擂灰圆的做法，擂灰圆怎么做

“台州人吃的“冬至圆”有两种，有甜、咸之分，咸馅的已经发过菜谱，今天继续跟大家分享甜的“冬至圆”，也叫“擂圆”“擂灰圆”。黄豆炒熟磨成豆粉，加入红糖、芝麻、桂花等拌匀备用；糯米粉和温水揉成粉团，做成带馅或不带馅的汤圆，入沸水煮熟捞起，放入拌好的红糖黄豆粉中滚一圈，擂圆就做好了。“擂”在当地方言中是滚来滚去的意思，所以冬至圆起名叫“擂圆”，也借此取圆圆润润、团圆之意。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

擂灰圆的做法步骤

• 1、糯米粉放入大碗，分次倒入开水，边倒边搅拌成无干粉，再将拌好的粉揉成光滑面团，盖盖饧发20分钟。

• 2、自制的桂花红豆沙。

• 3、揪小块粉团搓圆按扁，取适量豆沙放入。

• 4、收好口，放在手掌中搓圆。

• 5、炒好磨细的黄豆粉、黑芝麻和红糖拌匀。

• 6、锅中放水烧开，放入汤圆，大火烧开后转小火烧煮，中途点两次冷水，待汤圆全部浮起即是熟了。

• 7、捞出。

• 8、放到拌好的红糖黄豆芝麻粉内滚一圈。

• 9、软糯的口感，和着黄豆粉、芝麻的浓香，还有红糖的香甜，这就是幸福的滋味。