炸麻团的做法 全国人民都爱的早餐,你一学就会 炸麻团怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸麻团的做法步骤
1、先在奶锅里加入100ml的清水,煮沸之后把砂糖倒进去,煮到砂糖完全融化即可离火。
2、把煮好的糖浆慢慢的倒入糯米粉里面去,边倒边用筷子搅拌,搅拌到糯米粉完全吸收掉糖浆,然后再用手揉成一个柔软的面团,糯米粉的粘性比较强,所以大家记得要戴一个手套来操作。
3、揉好的面团还是有一点粘手的,这时候加一小勺油,把它揉进面团里去。
4、加了油之后的面团就会比较光滑,不怎么粘手了,然后装进保鲜袋里松弛30分钟。
5、面团松弛好之后就可以拿出来用了,现在台面上撒一些手粉防粘,然后把面团搓成长条状,然后切成大小均匀的小面团。
6、然后用掌心团成圆圆的小团子,我这个配方是刚好可以做20个小麻团的量,你们也可做的大个一点的。
7、现在天气比较干燥,面团的表皮很容易被风干,所以我把它覆盖上一层保鲜膜。
8、接着就来准备豆沙馅,我是直接买的豆沙馅回来,切成均等的小块,也是把它搓圆就行了。
9、然后把豆沙馅包进糯米团里面,团圆就OK。
10、馅包好后放在芝麻里面满满的滚上一层芝麻粒,然后就可以准备炸麻团了。
11、锅里倒入适量的油,开小火加热到5~6分热,插根筷子下去可以看到很多密集的小气泡就说明油温OK,可以下锅了。
12、麻团刚下锅的时候是沉在锅底的,要用筷子拨动一下,以防粘底。
13、炸到麻团都开始浮上表面来了,要用一个滤网不断地按压麻团,让麻团能够在油锅里面均匀的受热膨胀炸麻团的油温不适合太低,因为会坍塌也不容易膨胀,油温太高的话,又比较容易炸糊掉,所以油温一定要控制好,开小火,保持在在微沸的状态就可以了。
14、麻团炸到表面呈金黄色的就可以差不多出锅了,金黄酥脆的会飘香很远,放凉之后也是香香脆脆的,非常好吃哦。
15、金黄酥脆的外壳,加上内里的软黏甜糯,还有表面满满当当的芝麻,一口咬下去,咔嚓一声,香甜的豆沙馅淌入嘴中。
小窍门
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