猪蹄黄豆冻的做法,猪蹄黄豆冻怎么做
“最近我经常煮猪蹄黄豆汤,因为奶奶爱吃。用高压锅炖的皮酥肉烂,很适合老年人的牙口,营养丰富也容易消化吸收。但是诺爸和诺宝不是很爱这样吃很酥烂的肉汤,于是做了这个汤冻,倒是很受欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
猪蹄黄豆冻的做法步骤
1、1、猪脚洗净,放料酒焯水;
2、2、焯水后取出,去除杂毛;
3、3、洗净备用;
4、4、黄豆提前浸泡半小时;
5、5、将猪脚和黄豆放压力煲中,放姜加水没过材料炖煮;
6、6、解压后,放适量盐和鸡精调味;
7、7、肉已经很酥烂,可以直接拆骨取肉;
8、8、将拆好骨的肉汤料,放在适合的容器中凝固即可,冬天室温就可以了。
9、9、倒扣即可,或者直接食用
小窍门
1、焯水的时候多加些料酒,然后流水冲洗两次,去除猪蹄的腥味;
2、要最后脱模造型好,隔温水浸泡容器,再用牙签四周走一圈,轻剥即可轻松倒扣。
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