兰香子马蹄糕的做法,兰香子马蹄糕怎么做
“第一次认识兰香子的时候,就喜欢上了它的质朴无华却又不失淡雅。兰香子为一种叫“山香”植物(又名叫明列子,兰香,光明子,罗勒籽)之成熟果实,其大小如芝麻,内含于果实中,颗粒饱满圆润,遇水后会迅速膨胀,有饱腹感,可以有效控制体重的增加。兰香子的优质纤维能能促进体内血脂及脂蛋白的代谢正常,具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥的保健功效。
兰香子的做法很简单,它们非常容易服侍,只需要奉上点凉水,它们便会热情地盛开于水中,就像一朵朵圣洁的花儿般清新可爱。兰香子的做法多样,可以直接添加在蜂蜜水、牛奶、饮料或水果糖水中享用,还可以做成糕点等。
突发奇想用兰香子来搭配做马蹄糕,随心却成就了现代时尚美食的创意,成品还是异常诱人的,有点像火龙果的果肉晶莹剔透,口感温润清爽,美味在家就可以做。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
兰香子马蹄糕的做法步骤
1、原料图
2、将马蹄粉和400克清水混合成生浆(无颗粒状),并将浮在上面的杂质去除,再将生浆慢慢倒入另一个容器里,要留意倒到最后时,会看见底部有些沉淀的杂质和沙子,直接弃之即可。
3、将1100克清水和冰片糖煮成糖水,在融化成糖水之后,如果发现有杂质沉淀,可以先将糖水倒出,去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。
4、边搅拌生浆,然后一次性将糖水迅速倒入生浆中,混合成生熟浆;
5、将兰香子洒入生熟浆中
6、并搅拌均匀,兰香子遇水便会膨胀增大;
7、在蒸的容器抹上一层色拉油,以方便马蹄糕晾凉取出
8、将生熟浆倒入容器,轻轻震动一下容器,使粉浆更均匀平整;
9、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里,大火蒸20分钟(时间视容器大小及粉浆多寡而定,容器大的可分层蒸,即蒸熟一层,再添加一层,直至容器蒸满为止)
10、刚蒸熟的马蹄糕呈透明状(检验马蹄糕是否熟透,一看,即看不到白色的粉浆,二可用一支牙签插入马蹄糕中,如果牙签不倒就说明熟了)。
11、蒸好的马蹄糕放凉后,倒出切块即可食用。
12、还用了布丁模来蒸成布丁
小窍门
1、蒸马蹄糕的关键在于制生熟浆,糖水温度不宜过高或过低,大约90度为宜,全凭感觉,多摸索几次就有经验了,并且一定要边搅拌生浆边快速倒入糖水,生熟浆呈半透明状为最佳。如果生熟浆中还有白色粉糊,则说明烫得过生,如果生熟浆中呈现有透明疙瘩,则说烫得过熟
2、刚蒸好的马蹄糕一定要等到凉透后才切块,否则不成形。
3、兰香子宜放于凉水或温水中发开,若用热水或开水,则发不开。
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