三色大理石汤圆的做法,三色大理石汤圆怎么做
“元宵节吃汤圆,好像是免不掉的习俗。平日里不吃的汤圆,到了这时候,怎么着也得吃上几个。而关于汤圆的折腾,才刚刚起了个头而已。
初一吃红色大理石汤圆,十五就吃个三色吧。桑叶粉的绿,红曲粉的红,再加上可可粉的棕色。各色相间叠放在一起,搓长掐剂,包成圆滚滚的小球,这纹理就有了随机的效果。桑叶粉的绿略带了些黄,若是想要青翠的绿,可以用抹茶粉。只是,抹茶粉已经空仓很久了。手中可用食材很多,懒得去补。
三色大理石,唯独红曲的颜色看起来最是鲜亮。。。。。
元宵的汤圆一吃,年就结束了。可是怎么觉得年早已经结束很久了呢?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
三色大理石汤圆的做法步骤
1、用料:糯米粉120克,红曲粉0.5克,桑叶粉0.5克,可可粉0.5克,水100克,玫瑰黑芝麻汤圆馅90克。
2、将糯米粉与水倒入大碗。
3、揉成软硬适中的面团。
4、取50克面团,分成三等分,分别加入桑叶粉,红曲粉,可可粉,揉匀。
5、变成绿色,红色,棕色面团。
6、将白面团分成三部分,再分别将6个面团搓成等长的条形。
7、四色面团相间叠放在一起。
8、搓成长条。
9、切成18等分。
10、取一块面团,按出小窝。
11、放入馅料,将饼皮向上推起。
12、包好,收口,搓圆。
13、将清水倒入锅中,大火煮沸。
14、逐个放入汤圆,并用勺背轻推。水再次沸腾后转小火,煮约15-20分钟。
15、汤圆全部浮起,不再剧烈翻滚,即可熄火。
16、出锅,盛入碗中,趁热食用。
小窍门
1、面团也可以多次叠放,形成更多层次。
2、往水里放汤圆的时候,需要用勺子不时地推一下,以免粘连。
3、煮汤圆时不宜用大火,以免破皮露馅儿。
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