艾粑粑的做法 艾粑粑之醴陵口味 艾粑粑怎么做
“艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血,根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆,又可炙百病,为医家最常用之药。现代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味,这特殊的香味具有驱蚊虫的功效,所以,古人常在门前挂艾草,一来用于避邪,二来用于赶走蚊虫。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品
在湖南醴陵,人们喜欢在春天将新鲜艾草加糯米粉和粘米粉做成艾粑粑,一来祭祖,二来补身,特别是对女性的补益作用,三来也是利用当季新鲜食材制作点心与家人朋友享用。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
艾粑粑的做法步骤
1、将艾草老叶老梗去掉,留鲜嫩的部分。锅中烧开水,放入洗净的艾草,再加入适量食用碱,煮至软烂。
2、将煮好的艾草放入凉水中稍微浸泡至凉。绿油油一片有木有?
3、将凉了的艾草放入炒锅中加少量油盐干炒1-2分钟,再盛到盆中,一点点加入糯米粉。(加点粘米粉形状口感更佳),揉成光滑的艾草团,干了的话可以适量加点水。
4、做成自己喜欢的艾粑粑形状。
5、常温下的艾粑粑,只需要蒸15分钟左右即可。从急冻里拿出来的要蒸上30分钟。根据艾粑粑的大小定。15分钟后,出锅。撒点红糖和黄豆粉,艾草香,红糖香,黄豆粉香,美极了。(早上光线不好,实物绿色盎然)
小窍门
1,不爱甜口的可以直接吃,因为艾草炒制过,有点咸味。也可以煎着吃。
2,也可以省略艾草炒制这个步骤,适合甜口的人。
3,煮艾草过程中加入食用碱,可以保持艾草的绿色。
4,艾粑粑做小个一点容易蒸熟。吃不完的部分可以放冰箱急冻,可以保存很久。
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