酸汤鲜鱼馄饨的做法，酸汤鲜鱼馄饨怎么做

“鱼肉馄饨一直是我的心头好，家里小朋友也超爱吃。龙利鱼肉的嫩滑，搭配时蔬的清香，被薄薄的馄饨皮包裹在一起，口感丰盈而不油腻。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤

• 1、500g面粉加入约300ml水，和成光滑面团，饧30分钟以上

• 2、龙利鱼提前解冻。可用任意无骨鱼片替换

• 3、干木耳提前泡发。姜、蒜和全部蔬菜用料理机切碎(或者手切)

• 4、将龙利鱼打成鱼泥，放入

• 5、白芝麻碾碎，放入

• 6、加入所有调味料和适量的盐，按口味调整比例

• 7、3大汤勺菜油烧滚，浇入馅儿中，拌匀备用(油量加到拌匀后内馅儿有一定湿度为宜，鱼肉脂肪含量低，油太少会发硬)

• 8、将饧好的面团分成三份。取一份擀成约1.5mm厚的面皮

• 9、平行切成约4cm宽的条

• 10、摞起来，改刀成梯形

• 11、取一个馄饨皮，放入适量内馅儿。馄饨有多种包法，这是我习惯的包法

• 12、窄边向上折叠，包住内馅儿，捏紧边缘

• 13、再将下边两个角捏在一起，完成

• 14、包好全部馄饨，滚水下锅(水里放少许醋可使面皮口感爽滑)，中火煮至全部漂起，再煮1~2分钟即可

• 15、取一空碗，放入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1/2匙烹大师或鸡粉、适量紫菜和虾皮，按口味加入少许盐

• 16、盛出馄饨，浇几勺锅里煮馄饨的汤拌匀。撒上芝麻、香菜和辣椒油，就完成啦

• 17、成品图

小窍门

1.买现成的馄饨皮更方便，可以省掉一半工序，不过口感有差你懂的。

2.按这个比例做出来的面皮用完内馅儿还剩，我有意多做了打算另作他用。如想刚好包完，内馅儿食材请按比例减少2/3。