酒酿煎蛋的做法,酒酿煎蛋怎么做
“最近周围很多女性朋友喜得贵子,无论是一胎还是二胎,沉浸在满满的幸福中。不知道其他地方的月子餐怎么吃,就说说我们重庆的月子餐吧。以前是一个月,最近又流行42天,以7为周期,说这样对恢复身体最有利。从分娩结束到出月,整个月子期间吃的最多的就是鸡蛋和甜酒酿了。
酒酿,在重庆方言里叫醪糟。红糖醪糟,鸡蛋醪糟,油醪糟,就是产妇们的月子餐。今天去一个表姐家,长辈就着产妇做了一道甜酒酿煎蛋,我们也顺便尝了尝,除了重头戏甜酒酿之外,其实和我们平时吃的没什么区别。但是长辈就是信誓旦旦的说:月子就要吃酒酿和鸡蛋,这样奶水才能充足,小宝贝才能长得壮壮的。
不知道从什么时候开始有了坐月子吃酒酿这一说,祖祖辈辈沿袭下来的习惯根深蒂固,说不清原理,但又似乎有道理。很多时候听了不会怎样,但是不听就得吃亏。祖辈们就是用他们代代沿袭的习惯教育着我们质朴、简单。
传统的月子餐重功效不重口感,因为要保证小宝宝获得足够的营养,往往把焦点放在食物的功效上而忽略了口感。但是今天的这道酒酿煎蛋在原来的基础上稍作改进,口感一下提升。酸酸甜甜的酒酿,配上酥脆的煎蛋,拌上番茄汁,光听名字嘴里就已经分泌唾液了吧。菜菜屋觉得特别下饭,一勺汤汁,就着白花花的大米饭就下肚了。
酒酿可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿,也适用哺乳期妇女催乳和通乳,还有很好的丰胸效果。月经来之前,早晚各一碗,滋阴养颜又丰胸,一举数得哦。
所以回家第一时间就给大家分享出来,这样做月子餐,家人都爱吃。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酒酿煎蛋的做法步骤
1、提前将原材料准备好,酒酿是在市场买的农家自酿的,勤快的小伙伴也可以自己在家做酒酿叨叨叨:酒酿属于发酵食物,如果一次吃不完一定要放进冰箱冷藏,切记室温保存,这个季节的温度2-3个小时酒酿就会再次发酵,变得很酸,酒味也会比较重
2、将西红柿清洗干净,表面划十字刀
3、放入沸水中烫3-4分钟,去皮切成小丁叨叨叨:虽说食物的皮有营养,但是现在的蔬菜难免残留农药和化学成分,为了安全起见,建议大家不食用皮。西红柿一定要切成小丁,入味较快
4、将鸡蛋打入碗中,不要打散开
5、将甜酒、醋、白糖倒入碗中拌匀即成酒酿汁叨叨叨:酒酿汁没有标准的口味,一切按着你的口味而定喜欢酸的可以多加醋喜欢甜的可以多加白糖
6、将葱切成花待用
7、锅内倒油烧热,将鸡蛋放入锅中炸至蛋清变酥脆叨叨叨:鸡蛋酥脆的秘诀:1.火一定要大,呼哧呼哧几下鸡蛋就泡发起来2.油一定要多一点,舍得放油
8、待鸡蛋炸至两面金黄,蛋清酥脆,蛋黄熟透时捞出放入空盘中
9、锅内留少许底油,将番茄丁放入锅中大火翻炒均匀
10、待番茄翻炒出沙汁变红时放入甜酒酿
11、大火快速收汁,撒适量盐调味即可出锅叨叨叨:酒酿不宜久煮,煮久了会发酸,所以在加入料汁后,要大火收汁
12、将烧好的甜酒汁淋在煎蛋上,撒上葱花即可食用叨叨叨:虽然成菜偏甜,但和番茄的酸综合,咸香酸甜,略带酒味,不会让人发腻
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