焖子的做法 二月二吃焖子 焖子怎么做
“明天就是二月二了,二月二龙抬头,各地好多民俗美食,我从小就知道的是我们这里这天要吃春饼、吃焖子、炒黄豆、爆米花、煎年糕,好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧,只有吃焖子是天津人特有的吧,我也没查过还有那地方吃二月二这天吃焖子的,有这天吃焖子的请留言哦。
焖子用油煎得两面上噶后浇上芝麻酱和蒜泥,软糯蒜香,非常好吃,所以每年这个时候吃了煎焖子才算过瘾,年才算过完。
在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了,有纯绿豆粉的,有山芋粉的,还有豌豆粉的,绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮,山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮,但是口感山芋粉的最劲道,价格也是纯绿豆的最贵,山芋粉的次之,豌豆粉的最便宜。好多商贩为了颜色漂亮,以次充好会有添加的这个你懂得。
我做焖子用的是山芋粉,山芋粉要选择黏度高的,杂质少的,做法很简单,也非常快,所以自己做除了健康,更是乐在其中。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
焖子的做法步骤
1、准备山芋淀粉
2、山芋淀粉250g加清水400g搅拌均匀,如果怕有杂质用2个盆倒替澄一下杂质,将杂质渣子过滤掉
3、干净的淀粉糊中加入小勺盐
4、搅匀
5、锅中加水600g烧开
6、将和好的山芋淀粉徐徐倒入滚开的锅中,不停地搅动,直到淀粉全部凝固,这时还是白颜色的
7、这时将火转小以免糊锅,还要不停地搅动直到淀粉变得透明色将火关掉
8、找一个容器将四周涂抹食用油
9、将焖子倒入容器中,放阴凉处自然凉透就可以了
10、焖子做好了
11、将焖子切成薄块
12、先准备芝麻酱和蒜瓣
13、将蒜瓣捣成蒜泥,放到芝麻酱中
14、倒入香甜醋和生抽搅拌,如果不咸还可以放少许盐调味,如果非常粘稠再加少量凉白开水,搅匀即可,芝麻酱蒜汁就做好了
15、炒锅烧热倒油,将焖子放入
16、煎得两面都有噶了盛出
17、浇上麻酱蒜汁即可
18、开吃啦
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