油咸菜的做法，油咸菜怎么做

“想念妈妈做的油咸菜，很久很久没有吃到过了，试着自己做看看。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

油咸菜的做法步骤

• 1、圆白菜洗净掰碎，芹菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝，全部放进大盆加盐4勺腌制2小时，中途隔半个小时揉一次，确保每片叶子都腌透至微微透明。

• 2、腌好的菜挤干水分放入瓶内，尝一下咸味够不够，这决定下一步熬汁需要加多少盐。
• 3、熬汁：油烧开转小火加入八角，花椒炸至出香味，加适量酱油，盐，口味咸淡自己把握，少许糖，最后把小米辣和蒜加进去，关火晾凉。
• 4、把熬好的汁倒入瓶内，与菜搅拌均匀即成，可以直接吃，放进冰箱冷藏一晚更好吃，密封后可以长时间保存。

小窍门

以前妈妈腌的时候要把蔬菜啊，瓶子啊清洗干净晾干才做的，我懒，没晾干，反正一小罐塞进冰箱几天就吃完了，希望不会有影响☺️