家庭版辣白菜的做法,家庭版辣白菜怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 酱 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭版辣白菜的做法步骤
1、白菜切成平时喜欢吃的大块状。撒大量盐让白菜出水,大概需要7小时即可,试着折一下白菜梆子,能对折不断就证明好了。我用的是粉盐,所以水是这个颜色。
2、糯米粉加入100ml水,小🔥不停翻炒到粘稠变色即可关火,倒入粗细辣椒面翻拌均匀备用。趁着降温的时候准备别的配菜。白萝卜切丝,韭菜切段,别的配菜放入料理机打成泥即可。
3、所有配菜倒入糯米胡里。加入除盐以外所有调料搅拌均匀。
4、这时候我们把腌制好的白菜过水冲洗2~3次并挤干水分。这里不要偷懒,多洗几次盐分降低做出来的辣白菜才更爽口。
5、白菜倒入酱料里混合均匀即可。
6、反复揉抓让每片叶子都粘上酱料。
7、准备无水无油容器盛出,因为切的小块,所以室温下密封腌制3天就可以吃了。
8、多余的第3天要挪到冰箱低温保存停止发酵,可以保存2~3个月呢。
小窍门
临时打算拍照和大家分享,所以前面步骤没有拍照。望理解🙏。
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