牛肉末豆豉老干妈的做法 自制牛肉末豆豉老干妈 牛肉末豆豉老干妈怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
牛肉末豆豉老干妈的做法步骤
1、买包豆豉用水泡透或者加食用油上锅蒸软。
2、把姜、蒜剁成碎末。
3、用五香花生米或者自己做的油酥花生,稍微舂碎。
4、把牛肉手工剁碎备用,最好剁碎一点。
5、锅烧热倒入菜籽油,油要多倒一些。油热后关中小火放入牛肉末,把水分炒干。
6、加入姜蒜末翻炒数下。
7、然后加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。(因为豆豉特别咸,所以不用再加盐)
8、加入三勺炒熟的白芝麻,再倒入半碗自己做的干辣椒面,辣椒面最好搅拌粗一点,这样吃起来才更香。
9、然后加入小半碗清水小火慢慢熬制。
10、在熬制的过程中要用锅勺不断的搅拌,以免粘锅,直到把水分熬干。
11、待水分熬干时,放入花生碎。翻炒均匀后加入一勺鸡精和一勺味精。
12、再次拌匀即可关火。
13、最后倒入碗中放凉,然后装入干净的玻璃瓶子储存。(我装了两大瓶)
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