沙拉酱的做法,沙拉酱怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
沙拉酱的做法步骤
1、材料备好,待用。
2、蛋黄和白糖搅拌至发白。
3、淋入少许油,约一小汤匙,搅拌充分乳化后再淋入少许油,再搅拌乳化,重复此步骤。
4、我们会发现越来越稠。
5、当搅拌至很稠,阻力很大时,倒入适量白醋继续搅拌(白醋也是少量分次添加)。
6、加过白醋的沙拉酱会变的顺滑不少,这时我们就可以接着加入玉米油搅拌了。
7、直到所有材料用完。
8、成品可以用来抹蛋糕、面包,拌沙拉等等。
小窍门
1、搅拌只会越来越稠,如果变稀了就是失败了。可能是每次加入的油多了,导致没能充分乳化。
2、失败的沙拉酱也是可以挽救的。再准备一个蛋黄,把原先失败的沙拉酱当成油加入就可以了。
3、如果成品酸味太重,可以放置让醋挥发两天。
4、成品尽快食用完。
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