自制芋圆的做法 自制Q弹芋圆 自制芋圆怎么做
“这款芋圆,芋头味软糯香气独特;紫薯味Q弹有趣;胡萝卜味像虾仁丸子清新脱俗;南瓜味像在嘴里跳动的黄精灵。每个季节,都可以当做待客佳品,做了一次就会上瘾的!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制芋圆的做法步骤
1、将紫薯、胡萝卜、南瓜、芋头分别削皮放在碟子里(不宜切太小,特别是紫薯,染色比较厉害),再放进压力锅或者各种锅蒸熟。
2、先把红薯撵碎(用手或者勺子),加入一点点水,逐渐的加木薯粉,直至揉成可以捏的面团。其他面团步骤一样,但是南瓜不用放水,因为南瓜蒸出来本来就有很多水份,逐渐加木薯粉揉至一般面团即可。
3、揉好各种味道的面团。建议哪一种味道的水份较多就先弄哪一种面团,南瓜水份最多,可以先弄,这样到了后面还可以保持柔软,但是芋头和胡萝卜味的面团会很硬,要是放久了会更硬(同时,在揉面团过程中,芋头是没有甜味的,可以稍微加点糖)。
4、分别把各种面团搓成一条条大毛毛虫一样,拿刀一段段地切,每个稍微造型一下放到一个撒有木薯粉的干燥的盘子。建议先弄南瓜和红薯味的,同理,因为水份多不怕放久。同时弄好的芋圆放进盘子里的时候要不断抛一下,让芋圆裹点木薯粉避免芋圆粘在一起。
5、分别搓好各种口味的芋圆。
6、烧开半锅水,水烧开的时候把准备好的甜酒、冰糖、桂花糖放进去(不喜欢或者没有甜酒的话直接就煮好糖水即可)。
7、煮好的糖水备用。
8、单独再烧半锅清水,等水开之后再把芋圆放进去(每人平均每人15~20颗左右),直到芋圆完全浮上来后再煮3-5分钟即可。
9、把煮好的芋圆捞上来,放到备用的糖水中(清水煮的汤会粘粘的,影响味道,所以不用)。
10、夏天可以提前把糖水煮好放进冰箱待凉,把热的芋圆放进冰凉的糖水,真是无与伦比的美味!
小窍门
这些步骤、味道选择完全独家摸索和创新,个人觉得还有很多口味可以选择,欢迎交流分享。
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