自制红豆芋圆怎么做又香又好吃
主料
红薯 :100紫薯 :100
芋艿 :100
木薯粉 :150
辅料
糖 :60具体步骤
1.红薯,紫薯,芋仔全部去皮,隔水蒸熟(即用筷子能轻松插入时),趁热捣成泥。
2.趁余温时,分别给三种材料加入木薯粉一起搅拌,要一点一点加粉,一点一点揉入,期间要加一点水,揉成可以揉搓又不粘手的状态。
3.撒点底粉,把面团赶成条形
4.切成小块状(也可以将小块搓成圆形)
5.煮芋圆:水开后再下芋圆,用勺子轻轻搅拌几下,让芋圆不粘锅,水滚后等芋圆浮起后,再煮个2分钟就可捞起。紫薯要分开煮,否则会串色。
6.甜汤先另外煮好(甜汤可以用椰奶,或红豆汤或西米露,也可以直接放冰糖水煮),煮好的芋圆先放入凉开水里,再捞出放入甜汤内,冷藏和热饮味道都不错哦!
1、我的配方里杂粮:木薯粉的比例是1:0.5,也可以将比例调整到1.5:1,当然木薯粉越多,则口感越弹,而紫薯和红薯的味道就会减弱。甜汤里依个人口味放糖。2、如要冷藏或冷冻保存,洒些木薯粉在表面,以免结团。3、请勿将木薯粉用热水化开后再加材料,这样失败率高。4、煮好的芋圆先放入凉开水冷却,这样会更弹,当然如果时间不够可省略此步骤
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