卡仕达紫薯球的做法,卡仕达紫薯球怎么做
“放假回家休息了好长一段时间没研究新的食物了,这次就用爸爸最爱的又香又糯的紫薯,加上一直想做的百搭卡仕达酱作为回归作,希望大家喜欢。
紫薯,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
卡仕达紫薯球的做法步骤
1、准备好材料啦,紫薯,牛奶,蛋黄,糖,面粉和白芝麻(白芝麻没有可以不用)
2、先把150g牛奶用小火煮沸
3、蛋黄加入糖搅打至蓬松
4、加入面粉拌匀
5、煮沸的牛奶倒一半到鸡蛋糊里,记得边倒边搅拌
6、要搅拌均匀噢,尽量不要产生颗粒
7、拌匀的牛奶蛋液倒入剩下的牛奶锅中,重新小火加热,这个过程必须持续搅拌,火要小,不然就会变成蛋花汤
8、搅阿搅,蛋液变比较稠了就可以关火,在关火前尝下味道,不够甜可以加糖
9、煮好的卡仕达酱倒入容器里,保鲜膜紧贴表面防止起皮,放入冰箱冷冻
10、接着处理紫薯。洗干净切块上锅蒸熟,用筷子可以插透就是熟了
11、蒸好的紫薯剥皮碾碎。可以装进保鲜袋里用擀面杖碾碎,也可以像我一样原始方法,用手捏碎
12、尽量碾成泥状,口感比较好
13、纪念下无私奉献的手
14、加入牛奶以增加粘合性和风味,就不具体说牛奶的量了,毕竟每个人喜欢的口感不同,最好就是一边少量的加奶,一边用手揉感受粘性,也可以直接放嘴里尝,我用了应该有150ml的牛奶
15、加了牛奶的紫薯变得细腻,表面光滑,可以准备捏团子了
16、小火炒香白芝麻,芝麻很容易焦所以要用小火并不断翻动,到表面有些焦黄就可以了,同时拿出冰箱里冻硬的卡仕达酱
17、取适量紫薯泥捏成圆形团子
18、挖一块卡仕达酱
19、摁扁团子,卡仕达酱放中间
20、紫薯泥从边边捏起,收口搓圆。。卡仕达酱在常温下融得很快,特别是在深圳这种二逼天气里,原本凝固的卡仕达酱转眼变得汤汤水水,所以大家要手脚麻利的做好这些包心圆子阿
21、做好的团子在白芝麻里滚一圈就好啦
22、这是最先做好的一家三口
23、一切开全是酱。。可以用手拿着吃,也可以像吃蛋糕一样用勺子挖着吃,因为加了牛奶的紫薯顺滑绵密的口感,真的又像蛋糕又像冰淇淋
24、团团圆圆啦。。小贴士:嫌做卡仕达酱麻烦的话,内馅可以直接用现成的豆沙,奶酪或白巧克力,或者什么都不包就吃紫薯也很美味,希望大家喜欢
小窍门
想要紫薯口感更细腻,可以在做团子之前用滤网过滤一遍
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