柿子慕斯夹心蛋糕的做法,柿子慕斯夹心蛋糕怎么做
“秋季火红的柿子,总想着研究一款柿子蛋糕应着秋天的景。刚好陕西的一口柿上市,就试着做了一款季节性慕斯蛋糕。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
柿子慕斯夹心蛋糕的做法步骤
1、将消化饼打成碎末,同时两吉利丁片加入凉水中软化待用。
2、加入液化黄油搅拌均匀后平铺在6寸蛋糕模底部,压实,放入冰箱待用。
3、准备4寸硅胶分层蛋糕模具一个。
4、制作柿子果冻:将120克柿子肉打成果泥,放入小锅中加入20克糖及朗姆酒、几滴食用色素、软化吉利丁片,加热至锅中食材完全融合,色泽均匀,倒入4寸硅胶分层蛋糕模具冷却后放入冰箱待用。
5、将淡奶油打发(期间将糖分三次加入)。
6、50克牛奶加热后加入吉利丁片搅匀,再加入柿子泥搅匀。
7、将柿子吉利丁片混合液加入打发的淡奶油中搅匀制成柿子慕斯。
8、从冰箱中取出蛋糕模,加入莫斯液至模具一半位置,加入脱模的柿子果冻,然后将剩下的慕斯液加入。放入冰箱制冷4小时(不要将慕斯液倒的太满,要留出柿子淋面的位置。)
9、4小时后,将50克柿子打成泥倒入锅中加入纯净、糖、吉利丁片搅匀制成淋面液,待冷却后淋在已经凝固的慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷却个把小时。
10、蛋糕完成后,有吹风机将蛋糕模边缘稍微加热,小心取出蛋糕即可。
11、成品是这样的。
12、这是给老爸做的戚风蛋糕底的柿子慕斯蛋糕。取名“事事如意”蛋糕😁(个人更喜欢用蛋糕底做慕斯蛋糕,因为切起来好切。)
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