特色疙瘩汤的做法,特色疙瘩汤怎么做
“疙瘩汤算是北方的特色吧,生在南方的我一直以为疙瘩是用手一点点揪出来的面疙瘩,后来才知道是晃出来的”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
特色疙瘩汤的做法步骤
1、水煮开后,把番茄烫一下去皮。当然如果你没有去皮的习惯可以省去这步。
2、番茄去皮后切块。
3、把刚才烫番茄的水倒掉,把锅洗干净,烧热,倒油,加番茄炒,可以倒入适量耗油调味。番茄炒出来酱汁后,加水做汤。
4、等汤烧开的这段时间,准备疙瘩。将适量面粉倒入一个足够大的容器里,水龙头开到最小,放到下面接一点水然后迅速晃荡,不要一次性晃完。可多分几次,接水,晃疙瘩,倒入烧开的汤里,然后再晃疙瘩再倒,避免疙瘩太多黏在一起。此技能熟练掌握后你可以掌握疙瘩的大小及形状。
5、晃出来的疙瘩就是这样子的,倒入锅里搅一搅煮开就可以了。一般疙瘩全部晃完后,最后会有一些面粉黏在容器内,如果怕浪费可以用筷子搅一搅,将面粉沫倒入锅里煮。但是我个人不建议这样做,因为如果你的容器不是足够干净无味的话,最后那些面粉沫会影响汤的味道。
6、面疙瘩一般2到3分钟就可以煮熟了,这个时候可以把鸡蛋打匀,然后倒入煮开的汤里,用筷子迅速搅动成细细的蛋花。然后把洗干净的小油菜叶子丢进去,加盐调味盛汤出锅。记住小油菜不需要煮,放进去就能熟,所以要快点出锅。
7、营养美味的疙瘩汤就做好啦!嫩嫩细蜜的蛋花丝儿,脆脆新鲜的小油菜,酸甜美白抗氧化的番茄,入口即融的面疙瘩,真的是超级好吃的哦!而且简单易学,何乐而不为呢?
小窍门
晃疙瘩的时候一定要把水龙头开到最小,细细的水流。盛面粉的工具一定要够大,这样才能有晃的余地。另外,疙瘩晃一点就倒进锅里继续晃下一波,千万不要一直晃,容易黏在一起
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