温州鱼丸汤的做法,温州鱼丸汤怎么做
“温州鱼丸汤的鲜美,吃过的都很清楚,无需解释。温州鱼丸一般是利用新鲜的去骨鳘鱼肉和淀粉及生姜葱搅打充分,然后分袋真空包装,冷冻保存,随吃随烧,今儿给大家介绍一下如何烧一个口感筋道弹牙的温州鱼丸汤。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
温州鱼丸汤的做法步骤
1、冰箱里取出一袋鱼丸,放常温下解冻,或者连袋放冷水里浸泡解冻。
2、解冻完成的鱼丸捏起来软软的,打开包装袋,再准备一双筷子,筷子用冷水冲一下,可防止鱼丸粘住筷子。
3、取一干净的锅,加大约一大汤碗的水,开大火。
4、加适量的盐。
5、等水烧开。
6、转小火。
7、保持锅里的水平和不滚动。
8、将鱼丸用左手掌托住。
9、右手拿起筷子将鱼丸夹入锅里,大小如小手指一般。
10、其实很随意,只要不太大即可。
11、全部夹入锅里,速度尽可能地快一点,可以先夹大点再小点,这样可以使鱼丸同时烫熟。
12、将火调大到中等程度。
13、汤碗里加入适量的醋和白糖,可以再适当加点白胡椒粉,不喜欢的可以不加。
14、锅里烧开,看到鱼丸上浮立即关火出锅,切忌久煮。
15、盛入汤碗,撒点葱花即可上桌享用,今儿家里没有葱花,就不撒了哈。
16、一般鱼丸汤要现烧现吃,不可久放!假如烧多了,要将鱼丸和汤水分离放置,吃的时候先烧开汤水再入鱼丸稍烫煮即可。
小窍门
下鱼丸时一定要转小火!下完后再调大一点,待鱼丸上浮立即关火出锅!切忌久煮!切忌连汤带水久放!
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