豆腐花,自制豆腐花
“朋友每次party都会做一大锅豆腐花带去,很受欢迎,我家小孩特喜欢。回来上网搜了一下,找到适合的方子,就开始做了,没想到第一次就成功了。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制豆腐花的做法步骤
1、黄豆清洗,用水泡一个晚上。
2、泡黄豆的水不要。
3、把黄豆分三次放入搅拌机,每次加入600ml的水,用高速打约3分钟。
4、豆浆袋两个套在一起,把打好的豆浆倒入袋子里,隔渣。使劲地抓捏拧吧。
5、剩余的700ml倒入豆浆袋,继续榨拧出水,隔豆渣真是个力气活。
6、豆渣可以做豆渣馒头,豆渣煎饼,也可以做花肥,不要浪费哦。
7、中火把豆浆煮开,期间要不停搅拌,防止粘锅,煮糊了。当煮到出现很多泡沫时,撇去泡沫。
8、豆浆煮开后转小火继续煮10分钟,可去除豆腥味。
9、煮豆浆时,把熟石膏粉和玉米淀粉准备好。
10、2茶匙的石膏粉和2茶匙的玉米淀粉放入碗里(1tsp=5ml)。
11、倒入3大匙(45ml)水拌匀,无颗粒。
12、等豆浆温度降到摄氏85-90度。豆浆煮开后停火,等约5分钟,差不多就是这个温度了。85-90度的温度是凝固的最佳温度,不要低于85度,也不要高于90度。
13、把石膏水倒入盛豆腐花的容器。
14、把豆浆从高处冲入石膏水的容器里,快速撇去泡沫。
15、盖上盖子。盖子最好包上布,防止倒汗水滴到豆腐花上。静置30分钟以上,期间千万不要移动。
16、等待凝固的时间,可以煮姜糖水或卤料。把片糖,姜片,水放入小锅煮到糖溶即好。
17、煮好的姜糖水。我家喜欢吃甜的。
18、30分钟后就凝固了。
19、很滑嫩的豆腐花出锅啦。
20、装碗。
21、浇上姜糖水就可以开吃了。喜欢咸的就浇上卤料。
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