雪菜黄鱼汤的做法,雪菜黄鱼汤怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
雪菜黄鱼汤的做法步骤
1、准备食材,大黄鱼解冻后,剖开肚子去鳞去内脏清洗干净控干水分雪菜切碎,姜末、蒜末、辣椒、葱花切好备用。
2、热锅下油。爆香姜蒜末。
3、放入黄鱼;两面略微煎一下。
4、放入雪菜,盖在大黄鱼的身上。
5、淋入料酒。
6、加清水。水最好没过雪菜与黄鱼。接着加盖焖煮一会。
7、盛出锅,撒红辣椒与葱花,开吃。
小窍门
1、雪菜本身有咸味。可以根据雪菜的咸度增减盐提味。
2、煎黄鱼的时候,最好把黄鱼两面全部用厨房用纸擦干,擦干后的黄鱼再煎一般不会黏锅破皮。
3、因为黄鱼很鲜美,所以一般海鲜菜肴里,自己不加鸡精或味精,大家可以根据自己的情况增减。
4、为了防止煎鱼破皮,可以在锅加热时用大块生姜把锅内壁擦一片,然后再倒入色拉油。
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