冬瓜肉丸汤的做法 【北京】冬瓜肉丸汤 冬瓜肉丸汤怎么做
“春天说来就来了,天气也渐渐干燥起来。尤其是刚过完年,熬了夜,还吃了大鱼大肉,紧接着上班了,这身体不免有些燥气,有时会眼睛发干发紧,胃口也不太好。所以清热祛火很重要。
吃得太素,不能应付繁重的工作;吃得太荤,又不利于养生。所以今天这锅快手靓汤帮上你的忙了。
想吃肉捞肉丸,想减肥但又要好胃口,连冬瓜带汤来一碗,甭提多鲜了。
我老头儿和儿子一人喝了两碗,都说这汤鲜丸子嫩。儿子说,这肉丸子不腥,却也吃不出葱姜末来。我说那是因为我用了小窍门了!
哈哈,你是不是也想知道这个小窍门呢?随我来看。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
冬瓜肉丸汤的做法步骤
1、香葱和姜丝加适量凉水入碗中
2、用手攥攥葱姜,使汁水渗透到水中,然后浸泡15分钟左右
3、冬瓜和肉馅准备好,我用的二八肥瘦的肉馅,也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅
4、冬瓜去皮去籽,切7、8毫米厚的片
5、入凉水锅中备用
6、肉馅中加两小勺淀粉、少许盐,用一点葱姜水将淀粉稀释
7、淀粉和盐与少量肉馅混合
8、将葱姜水分次倒入肉馅中,顺时针搅拌上劲儿,每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些
9、肉馅滋润而且粘稠
10、水煮开,冬瓜呈半透明状时,转小火,用小勺舀适量的肉馅入锅中,如果对丸子形状很在意,就用手来挤丸子吧
11、待全部的丸子都入锅后,开大火,直到丸子全部浮到水面,撒适量盐,关火
12、撒香菜段
小窍门
用葱姜水,可以使肉馅鲜嫩不腥,还吃不到葱姜末,对于挑剔的小朋友来说是个好方法;
要想丸子能同时成熟而且口感保持鲜嫩,就要把火关小,快速使肉丸子入锅中,待全部都入汤中,转大火,这样可以使丸子同时成熟;
出锅前根据口味撒盐、香菜,不会摄入太多的盐,而且香菜也嫩绿漂亮。
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