白玉菇炖老母鸡汤的做法,白玉菇炖老母鸡汤怎么做
“昨天女儿从幼儿园回到家就连打喷嚏,凭借以往的经验,等会肯定是要流清水鼻涕了,果然不出所料,晚上就开始流起了鼻涕。
英国焦点月刊报道称,感冒时喝鸡汤有助缓解鼻塞。于是今天早上把她送到幼儿园后,我就赶到菜市场挑选了一只老母鸡,准备煲鸡汤给女儿喝。
煲好的鸡汤十足鲜美,女儿也很给面子,回家就喝了一小碗鸡汤。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白玉菇炖老母鸡汤的做法步骤
1、主材料:家养老母鸡一只(2-3斤重)
2、辅料以及配料:白玉菇,黑木耳,枸杞子,生姜,料酒,小葱
3、把鸡彻底冲洗干净,剁成小块。
4、待水开后放入鸡块,焯2-3分钟。
5、焯好的鸡肉去除浮沫,再清洗干净。
6、将鸡放入汤煲中,加适量清水,放入姜片。
7、加入料酒,大火烧开。
8、待水烧开后,加入白玉菇。
9、加入洗净的黑木耳和枸杞子,放入葱段,改小火慢炖2-3小时。
10、煲好的鸡汤,拣去葱段,调入适当的盐即可。
小窍门
1、剁整鸡其实是件体力活,所以条件允许的话最好让卖家帮你剁好,这样会节省很多时间。
2、黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等,总之看个人喜好。
3、煲汤首选老母鸡,煲的时间也要随鸡的年龄来算,总之鸡越老煲的时间也要越长。
4、水的量要一次性加足,切忌中途加冷水,因为正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜美。
5、切忌早放盐,因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,影响美观。
6、也不要放太多的葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。
-
鱼汤的做法 奶白色的鱼汤 鱼汤怎么做
“为啥给新手们推荐这道汤捏,因为食材容易买,也很便宜,做起来没有什么技术含量,天气快转凉啦~~秋天的时候给自己和家人做一碗这样滴鱼汤~~包你们喝的超舒服~~~因为大白喝完就倒在沙发上过了半分钟喊了句“瑟一啊”(爽啊)”食材明细主料鱼(适量)辅料咸肉(适量)火腿(适量)胡...
-
鸭血粉丝大集合的做法,鸭血粉丝大集合怎么做
“一个大杂烩的汤,实在不知道叫啥名,只是家里有些面筋和粉丝,再加些香菇等,做个没什么技术含量的汤,没放一点味精却鲜香扑鼻”食材明细主料鸭血(适量)粉丝(适量)辅料香菇(适量)鸡肝(适量)面筋(适量)蒜泥(适量)小葱(适量)配料盐(适量)白胡椒(适量)色拉油(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简...
-
紫菜酸辣汤的做法,紫菜酸辣汤怎么做
“天气转凉了,现在都没每天去买菜了,昨天还有剩下的菜,今天就没去买了,却忘了买汤的配料了...研究了下,决定让老妈的菜"重出江湖"这菜是小时候老妈常作给我们吃了,可后来老妈得了肠炎,吃辣就会肚痛,就没再煮了,现在自己成家了,刚好适合天气冷的时候喝,就来回...
-
草菇萝卜牛肉汤的做法,草菇萝卜牛肉汤怎么做
“家里有只萝卜,放了几天都没消灭,有点蔫了,再不吃就吃不了了,呵呵。家里还有些牛肉,买了些草菇,一起煮个汤,呵呵,味道还真不错,鲜香中又有浓郁的牛肉味道,好吃,好喝。”食材明细主料萝卜(一根)草菇(半斤)牛肉(三两)辅料姜(适量)配料盐(适量)酸咸(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)草菇萝...