玉米山药粉丝鸭汤的做法,玉米山药粉丝鸭汤怎么做
“鸭肉滋阴养胃,益气补虚;山药健脾益胃,化痰平喘;玉米调中开胃,宜肺宁心。这几味搭配起来,味道清甜可口,开胃润燥,又正好适合春秋干燥天气引起的咳嗽,老少皆宜。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玉米山药粉丝鸭汤的做法步骤
1、鸭肉或鸭腿洗净,切块,放入葱姜水中煮沸,漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。
2、热锅热油,爆香葱姜蒜,八角桂皮和香叶,将鸭块放入翻炒。
3、加大量温水,将辅料中的调料放入调匀,大火烧开后撇去浮沫,改小火炖。
4、玉米用刀斩成块,入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。
5、山药洗净,刮皮,切长段,出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉,会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药,细长条的,不要选很粗的那种“菜山药”,那种没有食补功效。
6、适量粉丝入汤中煮几十秒即可。
小窍门
1.汤很清甜,不油腻。粉丝不放也可以,看个人喜好。山药可以多放一些,吸收了汤汁之后软糯入味,好吃。
2.用半片鸭做也行,内脏和血水一定要清洗干净,不然汤会腥。
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