羊蝎子干贝清汤的做法,羊蝎子干贝清汤怎么做
“不知是啥原因,小妞儿总是想吃火锅,但是又不能吃辣的,常常煮些清汤,涮菜吃很好呢。今天用羊蝎子和干贝煮了清汤,先捞了羊蝎子来吃,然后再涮些其它的菜,挺好呢。说到羊肉,想起前天吃饭时的一个场景了,朋友点菜时说了一句,这羊肉不知道好不好吃,好久都没有吃过有羊肉味儿的羊肉了。真心话,羊肉没有羊肉味儿还吃个啥呀,那些爱羊肉的朋友们一定明白这句话的意思,咱吃的就是那个味儿。食上佳的羊肉全是散养二年成,不用担心,羊肉味儿很浓,很香。
其实现在煲烫很方便,用到电压力煲,省时省心省力,只要食材处理好就好了。
材料:羊蝎子干贝葱姜枸杞子
调料:盐
蘸料:生抽辣椒油盐芝麻油花椒油香菜香葱
做法:”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
羊蝎子干贝清汤的做法步骤
1、羊蝎子,就是带肉带脊髓的羊脊骨,很鲜美的。
2、准备干贝枸杞子。
3、羊蝎子加上葱姜焯水,
4、要煮透,血沫都要煮出来。
5、煮好的羊蝎子清洗干净,下锅加水,放上枸杞子、干贝和姜片葱段,启动一个烫煲程序。
6、程序结束后,将汤同肉一起盛出来,有小火锅最好了,备好酱料,先吃羊肉,再根据自己喜欢烫食自己喜欢的蔬菜。这里的酱料可以根据自己的喜欢调配,芝麻酱,韭菜花酱,花生酱,辣椒酱都可以的。
小窍门
1、羊蝎子焯水要煮稍久些,血水煮出来最好了。原汤是否留用可以根据自己的习惯及喜好决定,我通常过滤留用,相当于打去浮沫。
2、这里的干贝直接下锅了,如果炒菜,需要预先处理一下,将清洗干净的干贝加一点儿料酒和姜片蒸二十分钟。
3、这种汤底,调味比较简单,我只用到了盐,香料没有用,可以根据自己的习惯添加花椒八角类。
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