清炖羊腰的做法,清炖羊腰怎么做
“要不是朋友跟我说,我从来都没有想着要这样吃掉羊腰,我觉得这东西有异味,用较重口味儿的调料爆炒或者是凉拌会比较好吃。但这汤颠覆了我的认知,清炖羊腰,真的是清炖,居然也特别美味,完全无腥骚味,淡淡的香味儿,口感也极好。
这让我想起前几年,一个中医朋友给过一个药膳配方,几种中药搭配羊腰炖了吃,补肾强身提高免疫力,那个方子被我弄丢了,一直也没有真正买羊腰来吃。中医理论有以形补形之说,吃些倒也挺好的,偶尔提醒自己买点回来。
为了做这个清炖羊腰,我专门给这个朋友打了一个电话,她告诉我这个做法,我照做,味道果然不错呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清炖羊腰的做法步骤
1、羊腰表面的白膜去掉。
2、充洗干净。
3、充分焯水,加料酒。
4、之后清洗干净。
5、备料酒,葱,花椒
6、锅中加水,放葱和花椒,倒料酒。
7、开火煮上。
8、将好时,放一把枸杞。
9、煮好的腰子取出,切片。
10、放在碗中,放盐,香菜碎,白胡椒碎。
11、舀汤,淋芝麻油,开吃吧。
小窍门
这种吃法,我也是第一次,完全出了我的预料,吃完还想着下次再做来喝,朋友说加上羊心也很好吃,下次加上一起煮。
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