麻香萝卜丝的做法,麻香萝卜丝怎么做
“现在吃这种小萝卜正当时,再过几天就没有了,吃惯了蘸酱,糖醋和烧小萝卜,就换个方法吃凉拌的一道小菜吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻香萝卜丝的做法步骤
1、原料:小萝卜,姜,干辣椒,花椒,芝麻。
2、萝卜洗净切成丝状,切好后放入干净的容易里冰镇一会儿;姜切丝;辣椒切小段备用。
3、热锅凉油,加入姜丝,辣椒,花椒,炒香。
4、去掉油渣,只留下花椒油。
5、生芝麻炒熟,一次可以多做一些,炒熟的芝麻可以放干净的密封容器里保存,吃的时候随时可取,方便一些。
6、冰镇过的萝卜如果有水,就把水分倒出来。弄好的萝卜丝放入盘里,淋入花椒油。
7、加入醋。陈醋,白醋,米醋,果醋,都可以,每一种醋各有不同的味道。白醋清淡一些,陈醋浓香一些,果醋的酸酸甜甜。根据个人口味随意放吧。
8、如果不喜欢萝卜本身的辣味,可以加点白糖提辣香,就没有辣味了。
9、最后加入蒸鱼鼓油,撒一些熟芝麻,适量盐搅拌好即可。
小窍门
花椒油,一次可以多做一些备用,是炎热的夏季做凉菜的必备品。
同样,辣椒油,虾油,都可以用于拌凉菜。
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