炒黄豆芽的做法 川味--炒黄豆芽 炒黄豆芽怎么做
“厌倦了清淡的豆芽菜?来偿试一盘香辣重口味的吧!这盘芽菜不管是夏天还是冬天都是我们家熊先生爱吃的,以他的话说‘非常下饭’。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炒黄豆芽的做法步骤
1、准备配料,葱花没拍进来;
2、豆芽买的现成的,网上很多说外面买的豆芽不能吃,所以买回来我都是要先把根摘了,然后放在盐水中浸泡十几二十分钟;
3、清水冲洗两三遍,清洗好的豆芽沥干水
4、坐锅,注意不要放油!把豆芽倒进锅内把水煸干,以翻煸时锅底没有水为最佳,这样是为了后面炒的时候更入味;
5、另起锅,冷锅冷油下肥肉(油可以比平常炒菜多点),再开小火煸出油;(我一般都喜欢用这个方法,冷油下肥肉油不会溅出来)
6、下瘦肉、姜、蒜末炒出香味;
7、放两调羹干辣椒粉(粗的辣椒粉);
8、放1.5调羹红油豆瓣酱,让肉上色炒匀;
9、下豆芽;
10、调入少许细盐,因为豆瓣酱是咸的,所以盐要少放点,翻炒均匀,大概炒两三分钟;
11、盛盘前,洒点蔬菜精和葱花拌匀即可;
小窍门
豆芽一定要用黄豆芽哦!绿豆芽我试过,这个方法炒起来不好吃!菜场买豆芽时为了尽量不要吃到毒豆芽,务必要注意两点:1、太粗的不要!2、没有根须的不要!
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