清炒脆莲藕的做法,清炒脆莲藕怎么做
“莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清炒脆莲藕的做法步骤
1、莲藕一段
2、葱姜蒜和红辣椒切好
3、剥蒜技巧:蒜洗干净用刀年拍碎,很容易取掉皮。
4、姜洗干净
5、花椒少许
6、干红辣椒
7、莲藕去皮
8、莲藕先切段,再从莲藕段侧面切片。
9、切好的片再切小段,因为莲藕空心,要顺着空心走向切,不要垂直空心切,这样切出来的莲藕容易切藕条。
10、洗干净,烧菜是不黏。
11、热锅凉油,下入葱姜蒜和红辣椒爆香,注意不要把辣椒和花椒炒糊了。
12、下入藕条翻炒均匀,中间可以加少许清水,倒入海天生抽。
13、最后倒入米醋,糖、盐和鸡精即可出锅。
小窍门
如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。
还有莲藕切片或丝,加水充干净里面的淀粉。
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