台式蚝油生菜的做法,台式蚝油生菜怎么做
“之前在台北的一家小店里吃到了一份蚝油生菜,记忆尤深啊,那个嫩啊脆啊,不同于以往的咸口蚝油生菜,这个偏甜一点,而且放了小红椒,味道给力啊!而且超容易,快手下饭菜~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
台式蚝油生菜的做法步骤
1、一颗西生菜剥开洗净备用,小葱、大蒜瓣、两个小红椒均洗净切成小粒。
2、烧开一锅热水,水中滴几滴食用油,烫菜时防止菜叶变黄。
3、西生菜放入开水3秒断生后迅速取出,冲凉水降温,保持脆爽口感。装盘备用。(这种生菜特别嫩,烫久了容易变黄,变软。)
4、炒锅内倒入适量食用油,油热后放入葱蒜沫和小红椒粒,爆香。
5、葱蒜红椒爆出香味后倒入蚝油。
6、炒匀蚝油与配料
7、锅中放1勺白糖,少许盐和味精调味,蚝油偏咸,少量盐即可,再放2小勺清水匀开。
8、将炒好的蚝油配料汁浇在烫好的生菜上。撒少许小葱装饰~上菜了~
小窍门
西生菜就是汉堡里常用的生菜,比较嫩,水大开沸腾后再烫生菜,放进锅里烫一下3-5秒断生拿出来就可以,不要烫久了,菜就黄了。
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