杂蔬炒胚芽疙瘩的做法,杂蔬炒胚芽疙瘩怎么做
“出过好多创意面、面条面片的做法,适应不一样的咀嚼能力需要不一样性状的面条面疙瘩,今天推荐一款需要更高咀嚼能力的面疙瘩,适合18个月以上宝宝。
面的性状从6个月一步步升级:颗粒面—细面—粗面/蝴蝶面/煮面疙瘩—意大利面—炒面疙瘩,妈妈们,别小看这些之间的跨度,他们的一点点升级也代表了宝宝咀嚼能力一步步加强。经常有妈妈找我,2岁多3岁4岁甚至5岁,还嚼不了大块食物、硬一点的食物。咀嚼不好营养肯定不好,而且驾驭不了食物会对吃饭提不起兴趣,这样的宝宝真的不少,咱们既然知道了,随着他月龄加大,我们会观察到他的咀嚼能力变强,食物性状也要慢慢变大变硬些。很多时候不是宝宝不可以,而是我们没给他们机会去锻炼。
这样的面疙瘩,可以全家一起吃,也可以妈妈们早上上班前,将疙瘩做好,保鲜膜封上,中午奶奶煮一煮炒一下就行。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杂蔬炒胚芽疙瘩的做法步骤
1、食材:鲜虾6个,香菇1个,圣女果3颗,苋菜叶40克,小麦胚芽20克,面粉20克烹制方法:煮—炒参考月龄:18M+所需时间:15分钟。
2、小麦胚芽和面粉放一起,加几滴水搅拌,再加几滴水搅拌,少量多次加水,将面粉变成一个个小疙瘩。中途将成型的疙瘩刮到一边,倒少许水在干面粉上,继续搅拌。直到全部成了疙瘩。>>如果水一起加入,直接成了大面团,不会有一个个小疙瘩。还可以将自来水调成一秒一滴水的流速往下滴,手一边转动碗搅拌。
3、个别大疙瘩,用手撕一撕,小一些。妈妈们早上上班前,可以将疙瘩做好,保鲜膜封上,留给宝贝做午餐。
4、香菇、圣女果切丁、苋菜叶切碎。>>这些食材都可以替换,最好是肉类/禽类/海鲜/蛋类换虾,菌菇换菌菇,绿叶菜换绿叶菜,水果或蔬菜换圣女果都可以,也要注意颜色的搭配,颜色多样不仅代表营养均衡,颜色的相互冲击也让宝宝食欲更好。有人问是不是吃的杂会消化不良,完全不会,食物的营养均衡需要吃的越多品种越好。
5、锅中水煮开,将疙瘩煮2、3分钟至熟。
6、沥干水备用。
7、锅中倒少许油,放入香菇丁翻炒,香菇变软加入虾仁,炒几下,加少许煮面水,焖煮1分钟。
8、加入圣女果、苋菜叶。
9、翻炒均匀。
10、加入面疙瘩,翻炒均匀出锅,可以搭配着刚才的煮面汤一起吃。煮出来的面疙瘩软烂些,而面疙瘩再炒一下,咀嚼性状得到一个提升,也比煮出来的更香更有嚼头。煮过的面疙瘩,大部分B族维生素溶解在汤中,吃着炒面疙瘩有些干,正好搭着喝面汤,营养刚刚好。咀嚼能力的提升不是说煮面条/蝴蝶面、煮疙瘩就不能吃了,依然可以吃,但配菜的性状要大些,有一定可嚼性。
小窍门
介绍下小麦胚芽,它呈金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的2.5%,含丰富的维他命E、B1及蛋白质,营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。平常可以将他当做粗粮食用,粥、面做好了,加些小麦胚芽搅拌几下就可以吃,活在面里做面包、面条都可以,这是提高主食营养价值的一种很好的食材。
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