盆景桂花鱼的做法 花一般的年宴菜，盆景桂花鱼 盆景桂花鱼怎么做

“大多数人谈起川菜，
脑海里首先浮现的必然是各色麻辣菜式。
但是这次我做的，就是一道不辣的川味河鲜。
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wanweimeixue”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

盆景桂花鱼的做法步骤

• 1、准备好材料。除了主要食材外，盛菜的器皿也要说明一下。既然是盆景桂花鱼，用尽量选择青花瓷的类似花盆的碗来做容器。

• 2、将鳜鱼两侧鱼肉片成薄片，加姜葱汁、料酒、胡椒粉、盐码匀后拌入蛋液，腌制15分钟备用。土豆和培根做成大家熟悉的风琴土豆，这里就不做详解了。

• 3、生菜切丝，一部分垫入碗中。烤好的风琴土豆垫在中间做竹签插的底子。这样这不仅是一道极具观赏性的菜，也有了很丰富的内涵。

• 4、将鱼片裹在竹签上，裹炸粉和面包糠备用。

• 5、锅中倒入色拉油，旺火烧至四成热后转中火，将鱼肉炸制金黄熟透后沥干油。（图中油很少，用这种煎炸的方式较为省油）

• 6、将青蒜苗洗净后，修剪成尖叶形备用。红椒切细丝圈，黄瓜切成底托状备用。将蒜苗、鱼肉竹签套上黄瓜底托插住花盆中，点缀红椒丝即可。最好再调点酱汁，蘸着吃更美味。

小窍门

1、鱼片不要过厚或形状太大。
2、裹鱼片时，用手旋转着捏紧，炸时就不会散。
3、炸制时油温不宜过高，以防表皮面包糠炸焦。