芹菜粉的做法，芹菜粉怎么做

“粉条就是普通的红薯粉条，可以用细的也可以用宽的。
芹菜用的香芹，我个人认为不要用西芹的好。
蒜沫一定要出锅前放，为尾蒜。
肉的话，牛肉、猪肉、鸡肉都可以，可以切丝也可以切沫。本次我用的肉沫。
调味根据自己口味，没有严格要求，随意派。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芹菜粉的做法步骤

• 1、粉条加清水泡至无白心备用，二到四小时或者过夜。

• 2、芹菜用刀破细并切成段，锅内烧开水加入少许盐和食用油，倒入芹菜段汆烫约半分钟，捞出沥干水分备用。

• 3、不用换水接着倒入泡好的粉条烫至透明，捞出沥水。

• 4、将煮好的粉条加入少许老抽拌匀。

• 5、拌好后加入一大勺食用油拌匀防止粘在一起。

• 6、炒锅大火烧热倒油烧热，加入肉沫或者是肉丝，滑散炒匀，加入蚝油生抽炒匀炒香，倒入芹菜炒匀，沿锅边淋少许清水降温后开始调味，加少许盐和少许白糖（糖可以不放），倒入粉条迅速翻炒均匀。

• 7、加入蒜沫快速翻炒几下出锅。

• 8、粉条可以用宽粉哦。

小窍门

觉得炒锅温度过高时淋清水可以防止糊锅