特色小炒肉的做法，特色小炒肉怎么做

“小炒肉是微辣开胃的下饭菜，做法简单。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

特色小炒肉的做法步骤

• 1、主料的菜切好待用

• 2、五花肉，冷水下锅煮熟，温水冲洗去除血沫。

• 3、五花肉切成薄片，放生抽和米醋，花椒八角腌制。其实刚解冻四分之一的五花肉最好切了，可以切非常薄的片。

• 4、热锅下油，放两块冰糖，小火化开

• 5、化冰糖时要时不时用铲子压碎冰糖，使之分解更快！

• 6、五花肉入锅，同时迅速盖上锅盖防止油飞溅。同时打开锅盖缝隙反动铲子将五花肉铺均匀。此过程火要小一些。

• 7、待油滴不飞溅后，打开锅盖。煸炒五花肉至金黄。

• 8、挑出五花肉，然后将锅中残留的花椒和八角清除，保留锅中的油。再然后加入胡萝卜翻炒至泛黄加入炒熟的五花肉，红辣椒，全和姜丝继续翻炒几下。ps：煎五花肉的油非常宝贵，里面植物油和动物油结合，炒出的菜十分香！

• 9、加入香芹继续翻炒几下。

• 10、最后加入紫皮洋葱，继续大火翻炒二十秒。加盐出锅。

• 11、美味的小炒肉出锅了，可以下一大碗米饭。