红烧鸭块的做法 简单入味的红烧鸭块 红烧鸭块怎么做
“鸭肉是一种美味佳肴,鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
这道红烧鸭块我选用的是鸭子的大腿肉。鸭腿肉多,肉质比较细腻,很适合红烧。鸭肉做不好有一些腥味,菜中我运用了白酒,通过酒的蒸发带走了鸭肉的腥味,还增加了菜肴的香气。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧鸭块的做法步骤
1、把鸭腿解冻洗净。
2、准备好辅料。
3、斩成块,再用清水把血水冲洗干净。
4、锅中放入适量的水,加入一勺白酒。下入鸭块,烧开后再煮约2分钟。
5、将鸭块捞出,用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。
6、锅中加入少量的油,爆香花椒和八角。
7、再加入葱姜蒜煸香。
8、倒入焯水的鸭块。
9、煸炒至颜色微黄,烹入白酒。继续煸炒。
10、炒匀后再下入酱油和冰糖,炒匀上色。
11、倒入适量的热水,没过鸭块,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约40分钟。
12、收干汤汁即可。
小窍门
鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭子去腥;焯鸭块时要冷水下锅,加入一点白酒。加水要加热水,水要一次性放足。
-
旱蒸鲈鱼的做法,旱蒸鲈鱼怎么做
食材明细主料鲈鱼(一条)辅料洋葱(一个)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)蒸鱼豉油(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)旱蒸鲈鱼的做法步骤1、原料:鲈鱼一条。配料:洋葱一个、葱和姜。2、调料:料酒、蒸鱼豉油。3、将洗净的鱼片成鱼片,头尾要保持完整;用料酒腌10分钟。4、取一张...
-
咸蛋沙拉的做法,咸蛋沙拉怎么做
食材明细主料咸蛋(适量)生菜(适量)紫洋葱(适量)西红柿(适量)辅料橄榄油(适量)水果醋(适量)黑胡椒(适量)汤(适量)咸鲜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)咸蛋沙拉的做法步骤1、将洋葱切碎泡冰水,去除洋葱的辛辣味,生菜切断泡冰水,西红柿去籽切丁。2、咸蛋切丁。3、取一大碗,一次加入橄榄...
-
亚洲土豆和鸡砂锅的做法,亚洲土豆和鸡砂锅怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料全鸡(1只)肉(适量)椰奶(1瓶)西红柿酱(1瓶)辅料姜片(5-6片)肉桂棒(适量)八角(适量)配料孜然(2茶匙)咖喱粉(2茶匙)黄皮洋葱(适量)大蒜(2粒)鲜的红辣椒(适量)白胡椒(适量)丁香(2-3粒)盐(适量)原味(口味)炖(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)亚洲土豆和鸡砂锅...
-
功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...